Кальмари у вині

Кальмари, приготовані у вині, досить просте, але дуже смачне блюдо, яке прийшло до нас з Середземноморської кухні. Готуються кальмари дуже швидко, буквально 10 - 15 хвилин, не більше, а виходять дуже ніжними і соковитими. Часник, вино і сухі ароматні трави надають страві приголомшливо оригінальний аромат і чудовий смак, а додавання свіжого помидорчика зробить блюдо дуже привабливим і апетитним. Кальмарів у вині можна подавати не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді. Вони можуть бути основною стравою, а можуть виступати в закусочній ролі. Давайте розглянемо з вами деякі рецепти приготування цього делікатесної страви.

Рецепт кальмарів, тушкованих у вині

Складові:

кальмари - 500 г;
біле сухе вино - 200 мл;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
помідор - 1 шт .;
часник - 5 зубчиків;
цибулина - 1 шт .;
спеції - за смаком;
свіжа зелень - за бажанням;
лимон - для прикраси;
сік лимонний - 1 ст. ложка.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати кальмари у вині. Тушки кальмарів очищаємо, промиваємо, обсушуємо і нарізаємо кільцями. На сковороді розігріваємо оливкове масло, викладаємо очищений і порізаний кільцями цибулю, подрібнений часник, а потім і порізані кальмари. Вливаємо біле вино, приправляємо сіллю і спеціями, тушкуємо близько 5-7 хвилин на слабкому вогні. Помідори дрібно шаткуємо, попередньо обшпаривши їх окропом і знявши з них шкірку. Додаємо томати до кальмарів і готуємо ще 3 хвилини. Перед подачею на стіл скроплюємо все лимонним соком, посипаємо дрібно посіченою зеленню і прикрашаємо кружечком лимона.

Кальмари в томатному соусі і вини

Складові:

кальмари - 1 кг;
томатний соус - 4 ст .;
червоне напівсухе вино - 250 мл;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
часник - 2 зубчики;
сухий базилік - 1 ч. ложка;
тертий сир «Пармезан» - 0,5 ст.

приготування

Відокремлюємо щупальця від тіла кальмара і нарізаємо невеликими кільцями. У каструлі змішуємо томатну пасту, вливаємо червоне вино, лимонний сік, оливкова олія, кладемо подрібнений часник, базилік, чорний і червоний перець, тертий сир. Тушкуємо все на повільному вогні хвилин 30, щоб алкоголь повністю випарувався, і всі аромати перемішалися між собою. Після цього додаємо в приготований соус шматочки кальмара. Продовжуємо тушкувати ще 20 - 30 хвилин, періодично помішуючи. Кальмар буде готовий, коли він стане непрозорим і набубнявіє.

Кальмари, тушковані у вині з овочами

Складові:

кальмари - 1 кг;
помідори - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
зелень петрушки - 1 пучок;
лимон - 1 шт .;
маслини - 10 шт .;
біле сухе вино - 0,5 ст .;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
оливкова олія - для смаження.

приготування

Помідори обшпарюємо гарненько гарячою водою, знімаємо шкірку і шаткуємо дрібними кубиками. Потім викладаємо їх на сковороду, наливаємо оливкова олію, і тушкуємо протягом 5 хвилин. Зелень петрушки обполіскувати, струшуємо, дрібно рубаємо, часник чистимо і рецепт кальмарів у вині видавлюємо через прес. Тушки кальмарів обробляємо, натираємо сіллю і залишаємо маринуватися. Після чого нарізаємо невеликими кільцями й обсмажуємо протягом 3 хвилин на оливковій олії.

Далі вливаємо вино і готуємо всі на сильному вогні ще близько 1 хвилини, щоб алкоголь встиг випаруватися. Потім додаємо підготовлені томати, видавлений часник, дрібно нарізану зелень петрушки, кладемо за смаком перець і сіль. В самому кінці вливаємо сік лимона і готуємо приблизно 3 хвилини, після чого вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися близько півгодини. Після закінчення часу перекладаємо кальмарів у вині на блюдо, прикрашаємо оливками без кісточок і скибочками лимона.

Сподобалися наші рецепти, тоді рекомендуємо вивчити поради з приготування кальмарів в сметані або маринованих кальмарів.