Курячі крильця в клярі

якщо просто смажити крила, вони виходять сухими - м`яса на них і так не багато, воно ще ужарівается. Щоб уникнути цього, готуємо курячі крильця в клярі.

підготовка

Традиційно використовують два зчленування (третє, на якому тільки кісточки і шкірка зазвичай відрізають). Крильця потрібно злегка обпалити на відкритому вогні, ретельно промити в холодній воді і замаринувати.

Крила в томатному маринаді, смажені в простому клярі

Складові:

• курячі крила - 1,5 кг;
• рафінована олія соняшникова - 1 стакан;

Для маринаду:

• паста томатна - 200 г;
• цибулина - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• базилік - 5-6 гілочок;

Для клярі:

• яйце куряче - 3-4 шт .;
• борошно - 2-3 ст. ложки;
• перець мелений - 1 щіпка;
• сіль йодована - за смаком.

приготування

Розводимо пасту склянкою газованої води, додаємо нарізану кільцями цибулю, пропущений через прес часник і дрібно нашатковану базилік. Витримуємо крильця 4-5 годин.

Тепер розповімо, як приготувати крильця в клярі. Збиваємо кляр до консистенції середньої густоти сметани - в нього теж вливаємо трохи газованої води, щоб він став більш пишним. Виймаємо крила з маринаду, даємо як слід стекти, потім мачає в кляр і смажимо крильця в клярі на сковороді в киплячому маслі на середньо-слабкому вогні протягом 10-12 хвилин. Викладаємо на решітку, щоб надлишки олії могли стекти.

Крильця в пивному клярі

Складові:

• крильця - 1,5 кг;
• масло без запаху рослинну рафіновану - 1 склянка;

Для маринаду:

• світле пиво без консервантів - 1 склянка;
• петрушка - 1 невеликий пучок;

Для клярі:

• яйце - 3-4 шт .;
• пиво (те саме, що для маринаду) - 1 склянка;
• борошно пшеничне - 3-4 ст. ложки;
• сіль - 2-3 щіпки;
• свіжозмелений перець духмяний - за смаком.

приготування

Крильця підготуємо і, переклавши гілочками петрушки, заллємо пивом. Ми залишаємо маринуватися на ніч. Готуємо кляр, добре збиваючи все інгредієнти до однорідності. Занурюємо крильця в кляр і смажимо в казані або на сковороді - головне, щоб масло при цьому не горіло, так що вогонь робимо слабкий. Смажаться крила швидко - за 7-8 хвилин на кожній стороні. Отримуємо смачні, ніжні крильця в клярі, рецепт яких вельми простий.

Щоб зробити блюдо корисніше, можна приготувати крильця в клярі в духовці. Маринуємо крильця з будь-якого рецепту, потім занурюємо в кляр, опускаємо на хвилину в киплячу олію, щоб кляр «схопився» і розкладаємо на деко, застелене фольгою. Пекти крильця будуть близько півгодини.

Відео: Хрусткі курячі крильця смажені у фритюрі рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / китайська кухня

Відео: Курячі крильця в клярі. Простий і смачний рецепт.