Крильця в клярі

Курячі крильця неможливо зіпсувати, однак, деякі все ж умудряються. Саме для горе-кухарів і призначений наш наступний рецепт курячих крилець в клярі. По-перше, кляр захищає м`ясо від пересихання під час смаження, а по-друге, надає страві приємну текстуру. Курячі крильця з улюбленим соусом - ідеальна закуска до пива для великої компанії.

Рецепт курячих крилець в клярі

Складові:

ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
рослинне масло - 1 ч. ложка;
розмарин - 4-5 гілочок;
вода - 4 ст .;
лимон;
курячі крильця - 16 шт .;
борошно - 3 ст .;
сіль - 3 ст. ложки;
паприка - 2 ст. ложки;
кайенскийперець - 2 ч. ложки;
порошок для випічки - 2 ст. ложки;
пахта - 2 ст .;
рослинна олія.

приготування

У сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю і часник близько 3-4 хвилин. Солимо овочі, додаємо розмарин і готуємо всі разом ще 30 секунд. Наливаємо в сотейник воду, додаємо лимонний сік і доводимо все до кипіння. Прибираємо сотейник з вогню, його вміст охолоджуємо, а потім пюріруем в блендері.

Отримане цибульне пюре змішуємо з крильцями і залишаємо маринуватися на 8-24 години. Мариновану курку промиваємо холодною водою, висушуємо.

У мисці з`єднуємо борошно, паприку, сіль, кайенский перець, порошок для випічки. Все перемішуємо вінчиком і заливаємо пахтою. збиваємо густий кляр до однорідності і занурюємо в нього крильця. Обсмажуємо крильця в клярі у фритюрі, на розігрітому до 180 градусів олії до рум`яного кольору.

Крильця в пивному клярі

Складові:

Для йогуртового маринаду:

йогурт - 3 ст .;
сіль, перець - за смаком;
кайенскийперець - 3 ч. ложки;
курячі крильця - 10 шт.

Для пивного клярі:

борошно - 1 ст .;
сушений часник - 3 ч. ложки;
кайенскийперець - 1/2 ст. ложки;
пиво - 350 мл;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Перед тим, як приготувати крильця в клярі, зробимо маринад: в мисці змішуємо йогурт, сіль, чорний і кайенский перець. В крильця в пивному клярі отриманий маринад занурюємо попередньо вимиті і висушені курячі крильця. Ми залишаємо курку маринуватися 4 години.

В окремій мисці змішуємо борошно, сушений часник і трохи чорного і кайенского перцю. Вливаємо пиво і ретельно перемішуємо кляр для курячих крилець, щоб не залишилося грудочок.

У сковороді нагріваємо олію. Куру дістаємо з маринаду і обтирає паперовими рушниками від надлишків йогурту. Занурюємо крильця в пивній кляр і даємо лишків стекти. Обсмажуємо крильця до золотистого кольору і подаємо з соусом.