Крильця в паніровці

Сьогоднішні рецепти для любителів курячих крилець в паніровці. Контраст ніжного з пікантною гострої ноткою м`яса і хрусткої скоринки в цій страві просто неперевершений.

Гострі крильця в хрусткій паніровці в духовці - рецепт

Складові:

курячі крила - 1-1,2 кг;
борошно пшеничне - 185-240 г;
крохмаль - 95 г;
куряче яйце - 1 шт .;
суміш спецій для курки - 1 ст. ложка;
сіль і суміш ароматних італійських трав - по 1 ч. ложці;
мелена солодка паприка - 2 ч. ложки;
мелений чорний перець - 0,5 ч. ложки;
мінеральна газована вода - 1 стакан;
мелений пекучий перець;
рафінована рослинна олія.

приготування

Для насиченого гострого смаку замарінуем на одну годину попередньо промиті і розрізані на фаланги крила в суміші гострого перцю, солі і 50 мілілітрів води. Ступінь гостроти курячих крилець в паніровці визначає кількість пекучого перцю на даному етапі маринування.

Тим часом підготуємо кляр і суху паніровці, Для цього змішуємо трохи збите яйце з мінеральною газованою водою, додаємо крохмаль, сіль, ароматні італійські трави, суміш спецій для курки, мелений чорний перець і доводимо масу додаванням борошна до консистенції кефіру. Для сухої панірування з`єднуємо борошно, що залишилося з меленою паприкою, додаємо трохи солі і бажаних прянощів і перемішуємо.

Промариновані гострі крильця обсушуємо і занурюємо в приготований кляр. У глибокій сковороді або іншій відповідній толстостенной ємності прогреваем достатню кількість рослинної рафінованої олії для фритюру. Дістаємо з рідкого клярі фрагменти крил, паніруємо їх в борошняної сухої суміші і тут же викладаємо в розпечене масло. Підрум`янюємо вироби з усіх боків і викладаємо на деко. Розміщуємо блюдо в прогрітій до 220 градусів духовці і доводимо до готовності протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин.

Даний рецепт ідеально підійде для великих курячих крилець, які не встигають повністю прожаритися у фритюрі і залишаються трохи сируватими.

Курячі крильця, смажені в паніровці у фритюрі на сковороді

Складові:

курячі крила - 1-1,2 кг;
несолодкі кукурудзяні пластівці - 245 г;
молоко - 120 мл;
пшеничне борошно - 0,5 склянки;
кукурудзяна мука - 1/4 склянки;
курячі яйця - 2 шт .;
мелена солодка паприка і чорний перець - 1 ч. ложка;
ароматні сухі трави на вибір - 1 ч. ложка;
мелений гострий перець;
рафінована рослинна олія.

приготування

Промиті курячі крильця розрізаємо по суглобах, прибираючи крайню маленьку фалангу, змішуємо з сумішшю меленого гострого перцю, солі і невеликої кількості водички. За цей час змішуємо молоко з збитим яйцем, додаємо ароматні сухі трави, сіль, чорний перець і борошно. Отримуємо масу по консистенції як сметана. Пластівці подрібнюємо в дрібну крихту, а крохмаль змішуємо з меленою паприкою і паніруємо в отриманої суміші фрагменти крил. Тепер занурюємо їх в рідкий кляр, обвалюють слідом в кукурудзяної крихті і обсмажуємо в сковороді в розпеченому рослинному маслі з двох сторін.