Курячі шлунки, тушковані з картоплею

Курячі шлунки - повноцінний м`ясної субпродукт з характерним смаком і щільною структурою, що містить тваринний білок, і багато інших корисних речовин, вітаміни, мікроелементи. Вміст жиру в цьому низькокалорійному продукті мінімально, що дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні. Звичайно курячі шлунки варять або тушкують. В даний час в торгових мережах можна купити очищені курячі шлунки птиці, вирощеної промисловим способом. Такий продукт готується протягом 40-50 хвилин. Шлунки домашніх курей можуть готуватися до 1,5 годин (в залежності від віку птиці) - попередньо їх треба очистити від плівки.

Курячі шлунки з картоплею

Складові:

курячі шлунки - близько 600 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
картопля - близько 500-600 г;
часник - 2 зубчики;
сухі спеції - за смаком;
сіль;
рослинне масло (або перетоплений курячий жир) - близько 30 г;
зелень різна (петрушка, кріп і ін.).

приготування

Курячі шлунки ретельно промиємо.

У казані або сотейнику розігріємо масло або жир. Спассеруем дрібно нарізану цибулю до зміни відтінку. Додамо подрібнену на крупній тертці моркву. Пропассеруем все разом, помішуючи лопаткою, протягом 4-5 хвилин, додамо шлунки і сухі спеції. Трохи присолити, перемішати і зменшимо вогонь. Тушкуємо під кришкою, періодично помішуючи, при необхідності можна підбавляти по чуть-чуть води. За 15-20 хвилин до готовності закладаємо картоплю, нарізану щодо крупно. Якщо треба, ще підбавляти води і тушкуємо до готовності.

Вимикаємо вогонь і заправляємо тиском часником і меленим чорним перцем. Подаємо, посипавши подрібненою зеленню. Можна додати трохи сметани.

Картопля з курячими шлунками - просте і ситне блюдо для будніх днів.

Тушкована картопля з курячими шлунками

Складові:

курячі шлунки - близько 500 г;
лавровий лист - 5 шт .;
перець-горошок - 5-8 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
картопля - 8-9 шт. середнього розміру;
перець солодкий червоний - 2 шт .;
часник - 2-4 зубчики;
сухі спеції;
трохи рослинного масла або курячого жиру;
сіль;
зелень різна.

приготування

Ретельно промиті і очищені курячі шлунки відварюємо до готовності в каструлі з цільної цибулиною без лушпиння, Картопля з курячими шлунками рецепт лаврушкой і перцем-горошком. Бульйон проціджуємо, з нього можна приготувати суп. Шлунки витягаємо і, якщо хочете, нарізаємо довільно.

У глибокій сковороді розігріваємо жир або масло. Нарізаємо картоплю і цибулю. Закладаємо спочатку картопля, протягом 5 хвилин обсмажуємо, помішуючи, додаємо цибулю. Готуємо хвилин 5, потім доливаємо трохи бульйону. Нарізаємо перець короткою соломкою і додаємо. Тушкуємо до готовності картоплі під кришкою. У фіналі додаємо шлунки і часник, заправляємо спеціями і сіллю. Перемішуємо і подаємо, посипавши подрібненою зеленню. Картопля тушкована з вареними курячими шлунками - теж смачно.

Не уявляєте меню без улюблених субпродуктів? Тоді випробуйте рецепти курячих шлунків в сметані і салату з курячих шлунків.