Тушковані курячі шлунки в сметані - рецепт

Ключем до приготування ідеальних курячих шлуночків, як і більшості потрухів, є тривале томління при низькому спеці, що дозволяє продукту поступово розм`якшуватися, нудячись в густий підливі. Роль останньої в нижченаведених рецептах зіграє підлива на основі сметани, яка автоматично робить будь-яке м`ясо трохи ніжнішим.

Курячі шлунки, тушковані з картоплею - рецепт

Складові:

• бульби картоплі - 680 г;
• курячі шлуночки - 420 г;
• цибуля ріпчаста - 170 г;
• часник - 2 зубки;
• вершкове масло - 45 г;
• курячий бульйон - 230 мл;
• сметана - 135 мл;
• гілочка розмарину;
• борошно - 5 м

приготування

Розтопивши вершкове масло в сотейнику, використовуйте його для обсмажування цибульних кілець. Як тільки останні размягчатся, видавіть до лушпиння зажарки пару часниковий зубків, дочекайтеся, поки часник пустить свій аромат, а потім додайте листочки з гілок розмарину. Покладіть до цибулі ретельно промиті шлунки і дочекайтеся, поки вони схопляться. До шлункам покладіть нарізану кубиками картоплю, доведіть його до напівготовності і залийте соусом із суміші сметани з бульйоном і борошном. Приправте блюдо пучкою солі і зніміть з вогню після того, як підлива загусне, а шматочки картоплі стануть м`якими.

Ви також можете приготувати тушковані курячі шлунки в мультиварці, поклавши картопля і самі шлунки до лушпиння зажарки одночасно, а потім залив складові страви сметанним соусом.

Тушковані курячі шлунки і сердечка

Складові:

• курячі шлунки - 420 г;
• курячі сердечка - 280 г;
• ріпчаста цибуля - 110 г;
• томатний соус - 35 г;
• сметана - 260 мл;
• курячий бульйон - 110 мл;
• лист лавра;
• сухе біле вино - 85 мл;
• морква - 95 м

приготування

Почніть приготування з морквяно-цибулевої засмажкою для якої овочі слід припустити на розігрітій олії до зарум`янювання. До зажарки покладіть лавровий лист і додайте промиті курячі тельбухи - сердечка і шлуночки. Коли останні схопляться, залийте вміст посуду білим вином і дайте волозі повністю випаруватися. Назвати цей крок обов`язковим не можна, але наявність білого вина в страві робить вишуканим навіть смак потрухів. Змішайте томатний соус і сметану з морською сіллю, розбавте отриману суміш половиною склянки води і влийте до овочів з потрохами. Зменшіть вогонь під посудом, накрийте її кришкою і залиште страву гаситися від півгодини до 40 хвилин.

Курячі шлунки, тушковані з грибами

Курячі шлуночки прекрасно поєднуються не тільки з овочами, але і з грибами. В якості останніх ми вирішили використовувати звичні і широко поширені печериці, але ви можете замінити ці гриби будь-якими лісовими, якщо у вас є така можливість.

Складові:

• рослинне масло - 35 мл;
• ріпчаста цибуля - 55 г;
• стебло селери - 35 г;
• печериці - 145 г;
• часник - 2 зубки;
• курячі шлунки - 480 г;
• вода - 290 мл;
• сметана - 120 мл;
• томатний соус - 35 мл;
• паприка мелена - 1 ст. ложка.

приготування

Приготування курячих шлунків тушкованих в сметані за цим рецептом краще починати з самих шлунків, які варто підготувати до обсмажуванні, ретельно сполоснувши і обсушити. Розігрів в жаровні рослинне масло, використовуйте його для пасерування півкілець ріпчастої цибулі і нарізаного селери. Як тільки овочі обсмажити, додайте до них шматочки печериць і дайте волозі з грибів повністю випаруватися. До зажарки додайте часник і паприку, а слідом покладіть курячі шлунки і підрум`яньте їх. Тим часом зробіть просту підливу зі сметани і томатного соусу з водою і приправте її хорошою пучкою солі. Залийте сумішшю шлунки з овочами і залиште їх гаситися на мінімальному спеці близько 40-50 хвилин.