Суп з курячих сердечок

Курячі сердечка - недорогий м`ясної субпродукт, в даний час їх можна купити окремо, що дуже зручно. З курячих сердечок можна готувати різні страви, наприклад супи. Куряче серце - нежирний низькокалорійний продукт, тому супи з нього виходять легкими і добре засвоюються, їх навіть можна рекомендувати для дієтичного харчування. Такі супи - хороший варіант першої страви для домашнього обіду.

Смачний суп з курячих сердець з грибами - рецепт

Складові:

курячі сердечка - 300 г;
спеції сухі не бороною (лавровий лист, перець горошком запашний, гвоздика);
свіжі шампіньйони - 200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
картопля - 3 шт .;
зелень свіжа (молодий цибулька і ін.);
часник - 2 зубчики;
сметана - близько 150 мл.

приготування

Курячі сердечка розрізаємо навпіл уздовж кожне, видаляємо плівки і залишки судин, ретельно промиваємо холодною водою. Заливаємо сердечка в каструльці невеликою кількістю води. Варимо з цибулиною і спеціями для бульйону протягом хвилин 20 (не забуваємо знімати жир і шум), потім цибулину викидаємо. Додаємо в каструлю гриби і картопля, нарізані середніми або дрібними скибочками. Варимо ще 15 хвилин, прикривши кришкою. Після виключення вогню нехай суп настоїться протягом хвилин 5-8. За цей час ми якраз встигаємо нарубати зелень і заправити сметану продавлені часником. Готовий суп розливаємо в порційний посуд, індивідуально заправляємо сметаною і присипаємо зеленню.

Щоб підвищити ситність такого супу, можна в нього додати 2 ст. ложки промитого рису, гречаної або пшоняної крупи (крупу закладаємо разом з картоплею).

Легкий суп з курячих сердечок з овочами - рецепт для стройнеющіх

Складові:

сердечка курячі - близько 400 г;
спеції для бульйону (див. вище);
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
брокколі - 200 г;
квасоля молода стручкова (заморожена) - 200 г;
м`якоть гарбуза мускатної - 200 г;
томат-паста - 2 ст. ложки;
червоний перець пекучий і інші спеції за смаком;
зелень свіжа (черемша, лемонграсс);
часник.

приготування

Курячі сердечка розрізаємо навпіл уздовж кожне, видаляємо залишки судин і плівки, ретельно промиваємо. Варимо сердечка з цибулиною і спеціями протягом півгодини. Викидаємо цибулину і закладаємо в каструлю розібрану на суцвіття броколі, стручкову квасолю і м`якоть гарбуза у вигляді дрібних шматочків. Проварюємо овочі в супі протягом 10 хвилин. Заправляємо томат-пастою, додаємо мелені спеції. Готовий суп нехай настоїться хвилин 8 під кришкою. Розливаємо суп в порційний посуд, присипаємо зеленню, додаємо часник. Для більшої ситності в такий суп можна додати 2-3 ложки промитого рису або пшона (закладаємо разом з овочами). За бажанням можна пюрировать суп в блендері.

Суп з курячих сердечок з локшиною - рецепт в паназійська стилі

Складові:

курячі сердечка - 300 г;
локшина - на 3 порції;
цибуля-порей - 1 шт .;
баклажан - 1 шт .;
перець солодкий - 1 шт .;
плід фенхелю - 1 шт .;
масло кунжутне;
соєвий соус;
часник;
зелень;
пекучий червоний перець;
лайм.

приготування

Спочатку нарізаємо баклажан дрібними кубиками або брусочками і закладаємо його в миску з підсоленою холодною водою хвилин на 10, щоб вивести отруту (потім перемістимо баклажан в друшляк або сито).

Готуємо сердечка до подальшого приготування (див. Вище, 2 попередніх рецепта), можна нарізати їх дрібніше. Нарізаємо цибулю-порей полукружочкамі, плід фенхелю і солодкий перець - соломкою.

Наливаємо в сковороду кунжутне масло і добре розігріваємо. Шматочки сердечок і овочів (цибуля-порей, солодкий перець, баклажан, фенхель) обсмажуємо одночасно протягом 3-5 хвилин на сильному вогні, часто помішувати і струшуємо сковороду. Підливаємо трохи води і тушкуємо ще протягом 20 хвилин на малому вогні під кришкою.

Локшину варимо окремо і розкладаємо в порційні супові чашки, додаємо тушковані з овочами сердечками і бажану кількість окропу або бульйону. Перемішуємо. Приправляємо суп соусом, складеним з соку лайма, соєвого соусу, часнику і пекучого червоного перцю.