Тушкована квашена капуста з м`ясом

Страви з квашеної капусти прийшли до нас з північно-західної кулінарії. Ситні блюда на овочевій основі часто доповнювали різним м`ясом і подавали на стіл з хлібом і пивом. Справжня ситна чоловіча їжа. Хочете спробувати? Тоді пустіть в хід наші прості і смачні рецепти.

Квашена капуста тушкована з куркою

Складові:

свіжа капуста - 600 г;
квашена капуста - 600 г;
білий лук - 120 г;
сушені білі гриби - 15 г;
курятина - 730 г;
чорнослив - 10 шт .;
бекон - 55 г;
червоне вино - 120 мл;
лист лавра;
ягоди ялівцю - 3 шт.

приготування

Шаткуємо свіжу капусту і прямо руками розминаємо її разом з квашеною, щоб розм`якшити листя. Перекладаємо капустяний мікс в жаровню і заливаємо водою врівень з капустою. Кладемо до овочів лавр і ялівець, ставимо посуд на вогонь і залишаємо гаситися близько півтори години.

Чорнослив і гриби запарюємо на півгодини окремо один від одного.

На сковороді обсмажуємо скибочки бекону чекаючи моменту, коли весь жир витопиться. Шматочки бекону перекладаємо на тарілку, а на жиру пасеруємо цибулю з грибами і чорносливом. Через 3-4 хвилини обсмажування на сковороду кладемо курятину. В рамках даного рецепта ви можете використовувати будь-яку частину пташиної тушки, аби вона була нарізана шматочками, так як тушкована квашена капуста з фаршем може вийти сухуватою. Так чи інакше, коли кура схопиться її можна приправити, змішати з відкладеним беконом і додати до капусти. Через годину блюдо буде готово.

Страви з квашеної тушкованої капусти: бігос з яловичиною

Для даного рецепта також можна вибирати будь-яку частину туші: любителі наваристого бульйону віддадуть перевагу тушкованою квашеній капусті з реберцями, в той час як прихильники м`яса полюблять традиційний варіант рецепта.

Складові:

квашена капуста - 500 г;
жирна яловичина - 450 г;
білий лук - 120 г;
морква - 120 г;
томатна паста - 24 г;
листя лавра - 4 шт.

приготування

Квашену капусту відживає від надлишків соку і кладемо в жаровню разом з кружечками моркви і листям лавра. Додаємо до капусти воду так, щоб її кількість дорівнювала приблизно половині всього вмісту посуду. Ставимо жаровню на вогонь і тушкуємо капусту 20 хвилин накривши кришкою.

Окремо пасеруємо цибулю і з`єднуємо його з нарізаного яловичиною. 10 хвилин буде достатньо для того, щоб шматочки м`яса схопилися не втративши своєї соковитості. Після, додаємо яловичину до капусти, кладемо томатну пасту і продовжуємо гасіння ще 25 хвилин. Не забудьте про спеції.

Подавати бігос належить з картоплею або хлібом, не загубивши з уваги і свіжу зелень.

Тушкована квашена капуста зі свининою

Складові:

квашена капуста - 500 г;
натуральна ковбаса зі свинини - 300 г;
картопля - 100 г;
білий лук - 90 г;
часник - 3 зубчики;
лист лавра;
пучку солодкої паприки;
кмин - 3 г;
вода - 1 л;
сметана для подачі.

приготування

Капусту віджимають від соку, але не виливаємо його, в майбутньому капустяний сік допоможе нам відрегулювати кислоту страви до смаку. тушкована квашена капуста зі свининою Віджату капусту заливаємо водою і відставляємо в сторону.

Розігріваємо олію і пасеруємо на ньому кубики картоплі з цибулею поки ті на стануть золотисто-коричневими. До овочів додаємо часник і нарізану великими кільцями натуральну ковбасу. Коли ковбаса також стане рум`яною, зливаємо надлишки жиру і додаємо лавр з кмином. Через 2 хвилини кладемо паприку і заливаємо все водою.

Попередньо замочену капусту повторно віджимають і кладемо в казан з ковбасою. Накриваємо посуд кришкою і тушкуємо капусту 45 хвилин. Перед подачею свинина тушкована з квашеною капустою повинна постояти хвилин 15. Сервіруємо зі сметаною.