Овочі-гриль на мангалі

Овочі-гриль, приготовані на мангалі, вживають навіть ті, хто абсолютно байдужий до них в іншому виконанні. М`якоть запечених плодів можна просто подати як гарнір або зробити з неї салат, заправивши пікантною заправкою.

Як приготувати овочі-гриль на мангалі - рецепт

Складові:

молодий кабачок - 1 шт .;
молодий баклажан - 1 шт .;
перці болгарські - 2 шт .;
свіжі невеликі стиглі помідори - 6 шт .;
печериці великі - 4 шт .;
цибулина салатна - 0,5 шт .;
сіль;
соняшникова або оливкова без аромату масло.

приготування

Для приготування на мангалі вибираємо тільки свіжі соковиті овочі. Кабачки і баклажани повинні бути неодмінно молоденькими з м`якою зовнішньої шкіркою. Невеликі плоди можна залишити цілими, а великі слід розрізати вздовж або поперек на кілька частин. Печериці можна позбавити від ніжок і запікати тільки капелюшки або ж розрізати цілі грибочки вздовж на дві половини. Салатну цибулину очищаємо і нарізаємо великими гуртками, саме їх ми і будемо укладати на решітку. Свіжі томати, як правило, запікають цілком, щоб зберегти соковитість плодів, тому краще, якщо помідори будуть невеликі, а в ідеалі черрі. Якщо ж таких немає, то, в крайньому випадку, можна розрізати плоди на дві половинки. Овочі обов`язково промиваємо і обсушуємо, після чого промазуємо їх поверхню соняшниковою або оливковою без аромату маслом і розкладаємо на решітці. Смажимо плоди на мангалі над тліючим вугіллям до м`якості і готовності, перевертаючи грати час від часу.

Овочі можна посмажити на мангалі і на шампурах. Тільки в цьому випадку плоди краще залишати цілком або розрізати їх і нанизувати таким чином, щоб м`якоть максимально збереглася всередині в процесі смаження.

Як зробити овочі-гриль на мангалі в фользі?

Складові:

дрібний молода картопля - 920 г;
батат або ямс - 1 шт .;
цибулини салатні - 2 шт .;
квасоля стручкова - 280 г;
гілочки свіжого розмарину і чебрецю - по 1 шт .;
масло оливкове або соняшникова без запаху - 70 мл;
сіль;
мелений перець чорний.

приготування

Для приготування у фользі на мангалі промиваємо і розрізаємо на половинки молода картопля, а батат або ямс шаткуємо тонкими скибочками. Салатні цибулини звільняємо від лушпиння і нарізаємо кільцями, а стручкову квасолю розрізаємо на фрагменти по два сантиметри.

Укладаємо підготовлені овочі у велику миску, додаємо подрібнену зелень чебрецю і розмарину, подсаливаем овочеву масу, додаємо також перець чорний мелений, сіль і перемішуємо.

З фольги, складеної втричі, формуємо невеликого розміру конвертики, наповнюємо їх підготовленої овочевої сумішшю і викладаємо на решітку на мангал над тліючим вугіллям. Запікаємо овочі протягом тридцяти хвилин, періодично перевертаючи конверти на інший бік.

Овочі-гриль на мангалі в маринаді

Складові:

баклажани - 450 г;
печериці - 450 г;
перці болгарські - 450 г;
часникові зубці - 3 шт .;
оцет яблучний - 40 мл;
оцет бальзамічний - 30 мл;
соус соєвий - 25 мл;
олія оливкова або соняшникова без запаху - 125 мл;
паприка мелена - 10 г;
сіль;
мелений перець чорний.

приготування

Овочі перед приготуванням на мангалі можна попередньо замаринувати. Для цього змішуємо в мисці оливкова олія, оцет яблучний і бальзамічний, додаємо соус соєвий, мелену паприку, сіль і перчик і перемішуємо все ретельно.

Всі овочі промиваємо і при необхідності (якщо великі) розрізаємо на частини. Укладаємо всю овочеву масу в миску, заправляємо пряною сумішшю, перемішуємо і залишаємо хвилин на тридцять просочитися. Після цього викладаємо промариновані плоди на решітку одним шаром і смажимо над вугіллям на мангалі по п`ять-сім хвилин кожну партію.