Баклажани на мангалі

Обжарка баклажана на мангалі може стати справжньою проблемою в разі, якщо старий овоч не піддавати попередній обробці, покликаної видалити з нього гіркоту. Щоб уникнути стороннього присмаку і перетворити баклажанну м`якоть в м`яку і тане в роті консистенцію, рекомендуємо запікати овочі на грилі, взявши за основу пару наших рецептів.

Фаршировані баклажани на мангалі

Складові:

баклажани - 460 г;
пшоняна крупа - 1/2 ст .;
зелень петрушки і пір`я цибулі;
томати - 90 г;
сир фета - 55 г;
сік лимона - 25 мл;
йогурт - 210 мл;
сушений орегано, паприка - по щіпці.

приготування

Якщо ви взяли за основу тонкокорие молоді баклажани, то відразу викладайте їх над вугіллям. Запікайте баклажани на мангалі цілком, поки їх серцевина не стане м`якою, а шкірочка НЕ підсушиться. Якщо в розпорядженні є тільки старі овочі, то попередньо їх слід розрізати навпіл і рясно посолити.

Поки баклажани готуються, відваріть пшоняну крупу і остудіть її. З запечених овочів витягніть м`якоть і змішайте її з крупою. Туди додайте шматочки томата і збризніть все соком лимона.

Наповніть порожнисті баклажанні шкурки пшенкой, посипте фетою і поверніть на мангал, щоб блюдо прогрілося. Баклажани на мангалі подають з соусом з йогурту зі спеціями, в супроводі свіжого салату.

Шашлик з баклажан на мангалі

Складові:

розмаринові гілочки - 4 шт .;
великий баклажан - 1 шт .;
солодкий лук - 80 г;
солодкий перець - 130 г;
томати черрі - 12 шт .;
оливкова олія - 80 мл;
зубчики часнику - 2 шт.

приготування

Зніміть листочки з розмаринових гілочок, а краю гілочок заточите так, щоб вийшов шампур. На шампур насадити кубики баклажана, кільця солодкого лука і перцю, а також помідори черрі. У ступі розітріть пучку розмаринових листочків з часником і маслом, полийте сумішшю овочі і розмістіть на грилі на 7-9 хвилин.

Як приготувати баклажани на мангалі шматочками?

Складові:

баклажан - 320 г;
оливкова олія - 35 мл;
бальзамічний оцет - 20 мл;
паприка, мелений чебрець і орегано - по 1/2 ч. ложки.

приготування

Нарізавши баклажан кружечками товщиною в півсантиметра, рясно посоліть їх і залиште на півгодини. Зайву рідину злийте.

Щоб приготувати маринад для баклажанів на мангалі збийте оцет з маслом і спеціями. Розкладіть баклажани на решітці гриля і обсмажуйте, поки ті не размягчатся, регулярно змащуючи ароматним маринадом.