Реберця на мангалі

Мариновані свинячі, баранячі або яловичі реберця, приготовані на мангалі, ласощі, на свій смак нічим не поступається м`ясного шашлику, приготовленому з філе, та до того ж ще й досить бюджетне. Міжреберна м`ясо при правильному його виборі і приготуванні володіє дуже соковитим і ніжним смаком.

Для барбекю потрібно вибирати реброву частина молодого тварини. Від якості м`яса залежить м`якість і соковитість майбутнього шашлику. А успішно підібраний маринад для реберець на мангалі, а також правильний алгоритм самого їх запікання на вугіллі гарантують прекрасний результат і незрівнянний смак готового блюда.

Нижче ми розповімо, як правильно приготувати на мангалі смачні реберця.

Баранячі реберця на мангалі

Складові:

молоді баранячі реберця - 1 кг;

Для маринаду:

ріпчаста цибуля - 350 г;
свіжа зелень кропу, кінзи і петрушки - 1 пучок;
часник - 2 зубки;
мелена паприка - за смаком;
сушений помідор - за смаком;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Нарізані баранячі ребра шматками по три ребра разом приправляем сіллю і щедро перцем, сушеними помідорами і паприкою. Розміщуємо в посуд упереміш з очищеним і посічений кільцями ріпчастою цибулею, подрібненою зеленню, розчавленим часником і залишаємо маринуватися в прохолодному місці на кілька годин.

Промариновані реберця розкладаємо на решітку і смажимо на слабкому спеці приблизно сорок-шістдесят хвилин, періодично перевертаючи грати. Саме в цьому секрет приготування баранячих ребер. Якщо готувати їх, як звичайний шашлик - швидко і близько до сильно палаючим вугіллям, то отримаємо в результаті жорстке м`ясо.

Подаємо готові реберця зі свіжою зеленню і овочами.

Рецепт свинячих реберець на мангалі

Складові:

молоді свинячі ребра - 2 кг;

Для маринаду:

томатний соус - 6 ст. ложок;
мед рідкий - 3 ст. ложки;
апельсиновий сік - 3,5 ст. ложки;
соєвий соус - 1,5 ст. ложки;
вустерский соус - 1,5 ст. ложки;

винний оцет - 1 ст. ложка;
мелений чорний перець.

приготування

Промиті і обсушені свинячі ребра нарізаємо шматками по три-чотири реберця. Приправляємо маринадом, приготованим шляхом змішування всіх інгредієнтів, перемішуємо і залишаємо на кілька годин в прохолодному місці. Укладаємо свинячі реберця на решітку і смажимо на мангалі приблизно двадцять-тридцять хвилин, періодично перевертаючи.

Подаємо зі свіжими овочами, зеленню і улюбленим соусом для барбекю.