Форель на мангалі

Традиційно на мангалі готують м`ясо різних сортів і рідше овочі. Але приготування риби за допомогою цього пристрою, особливо такий як форель, дозволить рибним гурманам випробувати неймовірні смакові відчуття. Форель на мангалі, при збереженні численних корисних речовин, виходить особливо ніжною, смачною і ароматною.

Форель можна запікати на мангалі шматками або цілком, просто розмістивши на решітці або приготувавши в фользі.

Як і у випадку з м`ясом, рибку бажано замаринувати. Для форелі на мангалі, як правило, використовують маринад з мінімальною кількістю інгредієнтів, які потрібні лише для правильного підкреслення смаку самої риби і, що дозволяють створити чудовий кулінарний шедевр.

Як правильно замаринувати і приготувати форель, запікаючи її на мангалі, ми розповімо нижче в наших рецептах.

Як приготувати форель на решітці на мангалі цілком?

Складові:

форель середнього розміру - 2 шт .;
лимон великий - 1 шт .;
гранатовий сік - 50 мл;
свіжа зелень петрушки - 1 невеликий пучок;
перець, мелений чорний чи білий - за смаком;
сіль за смаком;
оливкова олія - 40 г.

приготування

Рибу чистимо, потрошимо і гарненько промиваємо. Потім приправляємо соком половинки лимона, натираємо сіллю і перцем і даємо промаринуватися протягом приблизно тридцяти хвилин.

Після закінчення часу закладаємо в черевце кожної рибки по два гуртки лимона і половині пучка петрушки, обмазуємо оливковою олією і скроплюємо гранатовим соком, укладаємо на решітку і смажимо на мангалі на березових вугіллі з помірним жаром до готовності. Час запікання залежить від розміру рибки, в середньому досить двадцяти хвилин.

Подаємо форель, приготовану на мангалі, з шматочками лимона, свіжими або печеними овочами і зеленню.

Якщо ви не можете собі дозволити за станом здоров`я або з якихось інших причин їсти страви, приготовані на багатті з димком і засмаженою скоринкою, ми пропонуємо вам рецепт приготування форелі на мангалі в фользі. Запечена таким чином рибка має соковитий смак, чудовий аромат і при цьому виходить дієтичної.

Форель у фользі з солодким перцем, на решітці на мангалі

Складові:

тушки форелі середнього розміру - 3 шт .;
лимон невеликого розміру - 1 шт .;
оливкова олія - 80 мл;
солодкий болгарський перець - 1 шт .;
свіжа зелень кропу, петрушки і базиліка - за смаком;
вершкове масло - 40 г;
сіль за смаком;
білий мелений перець - за смаком;
спеції для риби - за смаком;
часник (за бажанням) - 1-2 зубчики.

приготування

Тушки форелі очищаємо від луски, позбавляємося від нутрощів і за бажанням від плавників, хвоста і голови. Потім гарненько промиваємо і робимо зверху по два-три надрізи. Натираємо рибку з усіх боків і всередині маринадом, приготованим шляхом змішування оливкової олії, соку половинки лимона, білого меленого перцю, солі, дрібно нарубаної зелені і за бажанням пропущеного через прес часнику. Ми залишаємо на двадцять хвилин.

як замаринувати форель для смаження на мангалі

Розміщуємо рибку на лист фольги, в черевце закладаємо по дві часточки лимона, трохи свіжої зелені і кілька скибочок попереднього очищеного і нарізаного солодкого перцю. Його ж можна укласти зверху на тушку разом з шматочком вершкового маслечка. Тепер запечатує фольгу і запікаємо форель на решітці на мангалі до готовності, періодично перевертаючи. Приблизний час приготування - двадцять хвилин. Все залежить від розміру рибки.

При маринуванні форелі за цим рецептом можна замінити лимонний сік гранатовим, а зелень вибрати на свій смак або приготувати її без болгарського перцю. Експериментуйте і насолоджуйтеся!