Риба на мангалі

Ну яке літо без пікніків і шашлику. Найчастіше його готують з м`яса або курки. Але і з риби виходить просто чудове блюдо. Далі ми розповімо, як приготувати рибу на мангалі.

Риба на мангалі - рецепт

Складові:

осетрина (філе) - 1,5 кг;
сухе біле вино - 150 мл;
цибуля ріпчаста - 300 г;
лимон - половинка;
рослинне масло - 50 г;
солодкий перець - 300 г;
помідори - 0,5 кг;
сіль;
чорний мелений перець.

приготування

Спочатку приготуємо маринад для риби на мангалі. Для цього змішуємо рослинне масло, вино і лимонний сік. Додаємо цибулю, нарізану півкільцями, сіль і чорний мелений перець. Заливаємо шматки філе маринадом і залишаємо на 2 години. А потім нарізаємо рибу порційними шматочками. Перець і помідори ріжемо великими кубиками. На шампури нанизуємо по черзі рибу, перець і помідор. Смажимо рибу на мангалі над розжареним вугіллям до рум`яності.

Як приготувати рибу на решітці на мангалі?

Складові:

свіжоморожена скумбрія - 5 шт .;
майонез - 250 г;
лимони - 3 шт .;
сіль;
спеції для риби.

приготування

Тушки скумбрії чистимо, виймаємо нутрощі, добре промиваємо і відрізаємо голови. Потім обсушуємо рибки паперовими рушниками. Тепер гарненько натираємо їх сіллю з зовнішньої і внутрішньої сторони, також перчимо, притрушуємо спеціями і обмазуємо майонезом. Ставимо рибу в холодильник мінімум на годину, а якщо час дозволяє, можна залишити її там і довше - так, скумбрія буде тільки ніжніше. Отже, коли риба добре промаринувалося, на шкірці робимо надрізи і вставляємо в них гуртки лимона. Тепер уже тушки можна сміливо відправляти на мангал. Тут можливі 2 варіанти: в першому випадку цілі рибки викладаємо на решітку і потім у міру приготування акуратно її перевертаємо за допомогою щипців. При такому приготуванні рибка буде як пропарена зсередини, смак у неї вийде ну дуже ніжний. А при другому варіанті тушки розгортаємо і «розплющуємо» на решітці. Спочатку смажимо з одного боку до рум`яної, а потім і з іншого. В цьому випадку рибка вийде сухішою, але при цьому не менш смачною.

Риба у фользі на мангалі

Складові:

філе червоної риби - 0,5 кг;
рослинне масло - 5 мл;
часник - 4 зубчики;
лимон - 1 шт .;
сіль;
чорний перець мелений;
кріп - 1 пучок.

приготування

Філе червоної риби миємо, обсушуємо, а потім солимо і перчимо. Часник і кріп дрібно рубаємо і змішуємо. Лист фольги злегка змащуємо олією, кладемо на неї рибку вниз шкіркою, а зверху поміщаємо кріп з часником. Зверху накриваємо другою половинкою філе. Щільно загортаємо рибу в фольгу і викладаємо на решітку. З кожної зі сторін запікаємо хвилин по 10. Після цього фольгу відразу не розгортаємо, а даємо рибку відпочити в ній ще хвилин 10. А потім вже дістаємо філе, скроплюємо його соком лимона і подаємо до столу.

Червона риба на мангалі - рецепт

Складові:

стеки сьомги - 4 шт .;
соус соєвий - 1 ст. ложка;
апельсиновий сік - 100 мл;
оливкова олія - 40 мл;

тертий імбир - 1 ч. ложка;
цукор коричневий - 1 ч. ложка.

приготування

Стейки сьомги добре миємо й обсушуємо. У мисці змішуємо соєвий соус і оливкове масло. В отриманий маринад додаємо трохи цукру. Якщо немає коричневого цукру, то цілком підійде і звичайний. Додаємо тертий на маленькому терочке імбир, добре перемішуємо і отриманою сумішшю натираємо стейки. Зверху поливаємо їх апельсиновим соком. Накриваємо миску плівкою і ставимо стейки в холодильник хвилин на 40 просочуватися. Поле цього викладаємо їх на решітку і смажимо на мангалі хвилин по 5 з кожного боку. Довше не потрібно, так як можна пересушити рибку. Смачного!