пікша смажена

Морська риба з сімейства тріскових - пікша, з ніжним м`ясом і величезною кількістю корисних і цінних речовин, які в ній містяться, напевно буде багатьма оцінена. Кальцій, цинк, залізо - це далеко не всі елементи, які містить рибка. Її рекомендують страждаючим діабетом і артритами, а також тим, кому просто треба підвищити імунітет. Ну, а жінки, любительки дієтичного харчування, без сумніву заберуть собі в скарбничку рецепти і пікші смаженої з цибулею і в клярі, з якими ми вас познайомимо нижче.

Як смажити пікшу?

Перш, ніж готувати рибку, слід пам`ятати, що найчастіше пікша продається в замороженому вигляді і розморозити її треба також правильно. Як би вам не хотілося прискорити процес приготування, дайте рибі відійти самостійно, тоді філе НЕ буде розповзатися при смаженні і у вас не виникне питання: як смачно посмажити пікшу? Мяско вийде саме таким, яким має бути - ніжним, соковитим і цілісним. І, звичайно, будьте обережні з сіллю, бо краще недосолити, ніж пересолити.

Пікша, смажена в клярі

Так як у пікші м`ясо досить ніжне і може легко розповзтися при смаженні, то цей рецепт чудесним чином збереже форму рибному філе, адже кляр на те і потрібен.

Складові:

філе пікші - 700 г;
сметана - 2 ст. ложки;
борошно - 2 ст. ложки;
яйце - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Для клярі змішуємо сметану з яйцем, додаємо борошно і гарненько перемішуємо. Потім розрізаємо філе пікші на порційні шматочки. Солимо, перчимо, мачає в кляр і смажимо на олії (по обидва боки) до утворення скоринки. Подається пікша, як і будь-яка інша смажена риба, з салатом з огірків і помідорів, відвареною картоплею або рисом.

Пікша в клярі

Рецепт, який ми вам пропонуємо - напевно сподобається тим, хто любить легкий і повітряний кляр. А саме таким він і виходить, якщо до інгредієнтів додати свіже пиво.

Складові:

пікша (філе) - 600 г;
борошно - 2 ст. ложки;
пиво - 250 мл;
сіль, перець - за смаком;
яйце - 1 шт .;
рослинна олія.

приготування

Нарізаємо філе порційними шматочками, ставимо нагріватися рослинне масло в сковороді і починаємо готувати кляр. Для цього окремо збиваємо білок з сіллю, а жовток перемішуємо з борошном і пивом. Потім акуратно все змішуємо, мачає шматочки пікші в кляр і смажимо в добре розігрітій олії по кілька хвилин з кожного боку. Готову рибку перекладаємо на тарілку, даємо стекти зайвому жиру. Подається смажена пікша в клярі з овочами і рисовими биточками.

Пікша, смажена з цибулею

Додаючи до риби овочі, ви можете трохи пограти зі смаком страви.

Складові:

пікша - 1 шт .;
борошно - 1-2 ст. ложки;
перець солодкий - 1 шт .;
рослинне масло - 4-5 ст. ложок;
часник - 2 зубчики;
цибуля - 4-5 шт .;
бульйон рибний - 1-2 склянки;
сіль, перець - за смаком;

лимон, зелень.

приготування

Цибулину нарізаємо кільцями і пасеруємо на сковорідці з олією. Видаляємо плодоніжки і насіння у перцю, нарізаємо соломкою, додаємо до цибулі і готуємо ще хвилин 5-7. Потім заливаємо овочі бульйоном і даємо закипіти. Пікшу чистимо, гарненько промиваємо, обсушуємо, посипаємо сіллю, перцем і паніруємо в борошні. Потім відправляємо рибу на сковорідку. Скільки смажити пікшу? Рівно стільки, щоб утворилася рум`яна кірочка, потім перекладаємо її до овочів з бульйоном. Додаємо часник, розтертий з сіллю і тушкуємо пікшу до готовності. На блюдо викладаємо разом з приготованими овочами і поливаємо соусом, який утворився при гасінні. Прикрашаємо смажену пікшу скибочками лимона і зеленню.