Як посмажити рибу?

Здавалося б, що складного в тому, щоб посмажити рибу? Але є кілька нюансів і секретів, зовсім нескладних, але про які ви не знали. Зараз ми це виправимо і присвятимо вас в усі тонкощі приготування смачної смаженої риби.

Як правильно посмажити рибу в клярі?

Для приготування в клярі найкраще підходить філе білої риби. У ньому немає кісточок, так як в дрібній рибі або порізаної на стейки. Тому таке блюдо доречно поставити на святковий стіл, воно і виглядає апетитно і гостям їсти буде зручно.

Складові:

філе тріски - 700 г;
горілка - 50 мл;
яйце - 2 шт .;
борошно - 70 г;
сіль перець.

приготування

Філе ріжемо на шматочки, не дуже великі, тому що обсмажується рибка швидко при високій температурі і важливо, щоб шматочки приготувалися повністю. Присипаємо перцем і сіллю трохи перемішуємо і даємо промаринуватися хвилин 10. Тим часом приготуємо кляр. Збиваємо яйця, додаємо до них горілку і борошно. Муки можливо буде потрібно більше або менше, головне, щоб тісто було таке як на оладки. Дослідним шляхом підбирайте густоту, якщо багато стікає з риби в сковороду, значить кляр рідкий, а якщо скоринка виходить сильно товста - густий, його можна розбавити кип`яченою водою. У глибоку сковороду, а можна і в сотейник, наливаємо багато масла і по черзі занурюємо шматочки риби в кляр, а потім прямо в розпечене масло. Готуємо буквально пару хвилин, тільки щоб з`явилася гарна скоринка.

Як смачно посмажити червону рибу?

Цей рецепт універсальний і підходить для приготування як цілої тушки, так і стейків, і філе, і шашлику.

Складові:

риба червона - 1 кг;
сіль - 45 г;
цукор - 40 г;
вода - 1 літр.

приготування

Все гранично просто і швидко. Приготуємо розсіл для маринаду, в воду висипаємо цукор і сіль, добре перемішуємо. Рибу в залежності від того як ви будете її готувати обробляв, або якщо це ціла тушка, то робимо невеликі надрізи, щоб маринад потрапив всередину. Для стейків і філе - це найідеальніший спосіб, тому що поверхню рибки, яка контактувала з розсолом, як би стискається і при обсмажуванні не розвалюється, чи не пригорає і весь сік залишається всередині. Маринуємо близько 20 хвилин, а потім смажимо або на сковороді, або на грилі. А ось вже після приготування можна полити лимонним соком, чого варто уникати на етапі маринування.

Як посмажити дрібну річкову рибу з скоринкою?

Складові:

риба річкова - 1 кг;
борошно - 150 г;
крохмаль - 50 г;
сіль перець.

приготування

Як би не лінь було возитися з дрібною рибою, але її все ж варто ретельно почистити і помити. І для того щоб дрібні кістки присмажився і не заважали насолоджуватися готової рибкою, робимо багато дрібних надрізів з кожного боку вздовж хребта. Тепер змішаємо борошно, крохмаль і приправи, почищену рибку висипаємо в пакет і засипаємо борошном. Закриваємо пакет так, щоб там залишилося небагато повітря і перемішуємо. Так рибка обваляти в борошні і підсолити заодно. Тепер розігріваємо достатню кількість масла на сковороді і швидко обсмажуємо тушки до скоринки, яку їй забезпечує крохмаль.