Печінкові оладки

Смачні оладки можна готувати з різними начинками, наприклад, з м`яса або деяких м`ясних субпродуктів, в тому числі, з печінки домашніх тварин і птахів. В таких стравах цілком гармонійно поєднуються білки і вуглеводи.

Розповімо, як можна приготувати смачні печінкові оладки - класичне недороге блюдо для сніданку або ланчу.

Найкраще готувати оладки з телячої, свинячий, або курячою печінкою (індичих в чистому вигляді кілька сухувата і гіркувата, її краще використовувати навпіл з курячої).

Оладки зі свинячої печінки з рисом - рецепт

Складові:

печінка свиняча - близько 300 г;
рис зварений - близько 150 г;
яйце куряче - 2 шт .;
спеції мелені (мелений чорний перець, коріандр, мускатний горіх, гвоздика і ін.);
борошно пшеничне (або в суміші з гречаної, вівсяної) - 5-8 ст. ложок;
жир свинячий або рослинне масло.

приготування

Печінка подрібнюємо блендером або м`ясорубкою. Додаємо зварений рис (так можна вигідно утилізувати залишки), яйця, спеції і трохи борошна. Злегка збиваємо суміш. Густоту можна регулювати додаванням молока, яєць та борошна. Розігріваємо в сковороді жир, дозуємо оладки з допомогою великої ложки. Смажимо з переворотом до приємних бажаних відтінків. Подаємо із зеленню і соусами, можна з кефіром або йогуртом, зрозуміло, без гарніру.

Печінкові оладки з манкою - рецепт

Складові:

печінка куряча - близько 400 г;
манна крупа - 3 ст. ложки;
яйце куряче - 2 шт .;
спеції сухі мелені;
пшеничне борошно або суміш борошна різних злаків - 3 ст. ложки;
жир курячий або рослинне масло.

приготування

Подрібнюємо печінку (м`ясорубка, блендер) і з`єднуємо в мисці з манною крупою (можна замінити готової не дуже густий манною кашею збільшивши її кількість приблизно 2 рази). Додаємо яйця, спеції і даємо суміші постояти хвилин 20. Злегка збиваємо. Густоту тіста регулюємо пшеничним борошном. При необхідності можна розбавити тісто молоком або сметаною, можна також додати подрібненої зелені - це підвищить корисність страви. Смажимо в сковороді з переворотом на жирі або маслі.

Корисні печінкові оладки з морквою - рецепт

Складові:

печінку теляча - близько 400 г;
морква - 2 шт .;
курячі яйця - 2 шт .;
молоко -200 мл;
спеції мелені (наприклад, суміш каррі);
борошно кукурудзяне - 3 ст. ложки;
борошно пшеничне - 4 ст. ложки;
жир свинячий або топлене вершкове масло.

приготування

Кукурудзяне борошно замочуємо в 100 мл гарячого молока в окремій мисці (ретельно перемішуємо і залишаємо набухати) .Телячья печінку має специфічний присмак і запах, вимочуємо її в 100 мл молока близько 2 годин, потім переміщаємо в друшляк. Подрібнюємо печінку (м`ясорубка, блендер, комбайн). Додаємо моркву, протерту на дрібній тертці, яйця, спеції і кукурудзяно-молочну суміш. Додаємо пшеничне борошно, злегка збиваємо, можна міксером.

Розігріваємо в сковороді жир. Виливаємо оладки на сковороду ложкою відповідного розміру. Обсмажуємо з переворотом.Такіе печінкові оладки вийдуть значно смачніше і корисніше, якщо замінити моркву гарбузом. Можна також включити в їх смачні печінкові оладки склад подрібнену свіжу зелень. Подаємо з кисломолочними напоями, соками, гарячими компотами, ройбуш, каркаде, какао без молока або несолодким гарячим шоколадом. Чудовий сніданок або ланч для бажаючих стройнеть.

маленька хитрість

Зазвичай оладки подають теплими, відразу після приготування, проте може статися так, що з будь-якої причини їх не з`їли. Втратили пишність холодні остиглі млинці, що пролежали кілька годин, не дуже смачні. Але вихід є: розігріємо печінкові оладки в духовці на змащеному жиром деку (або в сковороді без ручки).