Тушкована куряча печінка

Куряча печінка має ряд переваг над іншими видами печінки: по-перше, вона швидше готується, по-друге, немає необхідності попередньо очищати її від різних плівок і проток, ну а, по-третє, вона має більш ніжним смаком і кремовою текстурою. Сьогоднішню статтю ми вирішили присвятити рецептами тушкованою курячої печінки.

Рецепт тушкованою курячої печінки

Складові:

куряча печінка - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 5-6 шт .;
томати у власному соку - 200 г;
сіль, перець - за смаком;
паприка - 1 ч. ложка;
рослинна олія;
вода - 500 мл.

приготування

Печінка обсушуємо і промиваємо. У жаровні розігріваємо олію на середньому вогні і обсмажуємо на ньому нарізану кільцями цибулю. Як тільки цибуля стане м`яким і золотистим, викладаємо до нього печінку і чекаємо, поки вона схопиться з усіх боків. Приправляємо печінку сіллю, перцем і заливаємо томатами у власному соку. Додатково вливаємо в жаровню воду або бульйон. Тушкуємо все разом на середньому вогні протягом 10 хвилин або до тих пір, поки печінка не буде повністю готова.

Подавати курячу печінку тушковану з луком, слід щедро посипавши зеленню.

Куряча печінка, тушкована з овочами

Складові:

куряча печінка - 500 г;
картопля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля -1 шт .;
томати - 2 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
рослинна олія;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Картопля моєму чистимо і нарізаємо кубиками. Аналогічним чином поступаємо з морквою, перцем і цибулею. У жаровні розігріваємо олію і обсмажуємо овочі до практично повної готовності. В кінці додаємо подрібнений часник. Тепер на вогонь відправляємо курячу печінку. Її необхідно гасити з овочами хвилин 10-15, так як готується вона надзвичайно швидко. Перед подачею, залишається лише приправити страву сіллю та перцем за смаком.

Тушковану курячу печінку можна приготувати в мультиварці. Для цього овочі спершу пасеруємо до напівготовності на «жарко», або «випічка», а після додаємо печінку і переходимо в режим «Гасіння» на 15-20 хвилин. При необхідності в блюдо можна долити води або бульйону.

Рецепт тушкованою курячої печінки з шлуночками

Складові:

шлуночки - 500 г;
куряча печінка - 250 г;
вустерширський соус - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
лавровий лист - 2 шт .;
рослинна олія.

приготування

Шлуночки і печінка промиваємо, обсушуємо і приправляємо сіллю і перцем, потім додаємо соус і залишаємо маринуватися на ніч.

На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому мариновані субпродукти протягом 2 хвилин. Слідом укладаємо цибулю і шматочки перцю, додаємо подрібнений часник. Кладемо лавровий лист і вливаємо 125 мл води або бульйону. Тушкуємо все 15-20 хвилин.

Куряча печінка, тушкована в вершках

Складові:

куряча печінка - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
борошно - 2 ст. ложки;
рослинне масло - 4 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
вершки - 100 мл;
сметана - 3 ст. ложки.

приготування

Борошно просіваємо і змішуємо з сіллю і перцем. Курячу печінку обсушуємо за допомогою паперових рушників і обвалюють у борошняної суміші.

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому печінку з обох сторін, до легкого золотистого відтінку. Прибираємо готову печінку на тарілку, а на її місце кладемо кільця цибулі. Смажимо цибулю до золотистого кольору, також попередньо обсипав його борошном. Тепер кладемо до цибулі курячу печінку, заливаємо все сумішшю вершків і сметани, приправляємо сіллю з перцем і тушкуємо 10 хвилин, при необхідності підливати воду або бульйон.