Печінкові оладки з яловичої печінки

Печінка - один з найбільш незвичайних продуктів, який можна або дуже любити, або категорично ненавидіти. У будь-якому випадку, заперечувати його колосальну користь безглуздо. Якщо ви хочете приготувати багатий вітамінами і мікроелементами продукт, але не банальним способом, то випробуйте рецепт печінкових оладок з яловичої печінки. В доповненні соусу зі сметани або навіть без неї ви отримаєте дивно смачну закуску, що годяться для подачі навіть під час сніданку.

Оладки з яловичої печінки - рецепт

Класичні печінкові оладки готуються з додаванням борошна в якості згущувача. Борошно можна підсипати за бажанням: чим густіше буде тісто, тим товщі вийдуть оладки.

Складові:

борошно - 180 г;
яйця - 3 шт .;
яловича печінка - 530 г;
сода - 1 ч. ложка;
молоко - 55 мл;
сметана - 140 г;
часниковий зубок;
жменю зелені кропу.

приготування

Яловичу печінку очистіть від плівок і добре промийте. Шматочки печінки покладіть в блендер і збийте на максимальній швидкості в однорідну пасту. Додайте до печінки борошно і збиті яйця, влийте молоко і підсипте соду. Повторно збийте тісто і не забудьте посолити його. Відбирайте порції тесту ложкою і обсмажуйте його в достатку масла до зарум`янювання з обох сторін. Слідкуйте за тим, щоб вогонь при цьому не був занадто сильним, інакше печінка пересмажиться і буде гірчити.

Готові оладки подавайте з соусом із суміші сметани, рубаною зелені і часнику.

Ніжні оладки з яловичої печінки з морквою

Складові:

яловича печінка - 980 г;
яйця - 2 шт .;
борошно - 190 г;
томатна паста - 25 г;
рослинне масло - 35 мл;
морква - 75 г;
сушений часник - 1 ч. ложка.

приготування

Перед тим, як приготувати печінкові оладки з яловичої печінки, підготуйте продукт, очистивши його від плівок і проток, а потім ретельно промити їх від залишків крові. Підготовлену печінку перетворите в пасту будь-яким зручним чином. До печеночному фаршу додайте дрібно натерту моркву, борошно, Пюріровать часник і яйця. Покладіть трохи томатної пасти і влийте масло. Не забувайте і про сіль. Обсмажуйте ніжні оладки з краплею олії до рум`яного кольору.

Оладки з печінки яловичої з манкою

В якості альтернативного загустителя для тесту можна використовувати і манну крупу, правда в такому випадку, приготування займе трохи більше часу через те, що манки необхідно буде разбухнуть, щоб не хрустіти на зубки.

Складові:

яловича печінка - 530 г;
яйця - 3 шт .;
манна крупа - 55 г;
молоко - 45 мл;
майонез - 45 г.

приготування

Промивши очищену яловичу печінку, подрібніть її. Манку залийте збитими з молоком яйцями і залиште на 20 хвилин. Через відведений час змішайте розбухлу масу з печінковим фаршем, додайте майонез і сіль. Обсмажуйте оладки на промасленим сковороді до повної готовності.

Подавайте оладки з яловичої печінки з рисом або картопляним пюре, нарізаними овочами, макаронами або улюбленим соусом.

Смачні оладки з яловичої печінки

Печінкова маса може тримати форму і за рахунок хлібної м`якушки, як звичайні котлети. Крім того, завдяки хлібу, маса вийде дивно ніжною, а кількість котлет збільшиться.

Складові:

яловича печінка - 540 г;
часник - 2 зубки;

ріпчаста цибуля - 95 г;
білий хліб - 75 г;
молоко - 45 мл;
яйця - 3 шт.

приготування

Підготувавши яловичу печінку, перетворите її в фарш і приправте його. Туди ж видавити часник і додайте максимально дрібно нарізану цибулю. Збийте яйця і вилийте їх до печінки. Молоком залийте хлібний м`якуш, залиште його на кілька хвилин, відіжміть і перекрутити. Змішайте м`якуш з печінкою і приступайте до обсмажуванні оладок.