Пишні оладки на кислому молоці

Оладки, круглі коржі з тіста - одне з найдавніших страв і донині популярних у російській та інших слов`янських кулінарні традиції.

Оладки є коржі з негустого тесту на основі борошна і води (молока або кисломолочних продуктів), іноді з додаванням яєць і деяких інших інгредієнтів. Оладки більш ситне і багате блюдо, в порівнянні з млинцями, традиційно готувалися в небідних будинках.

Як приготувати пишні оладки на кислому молоці?

Зараз, тісто на оладки, як правило, готують з додаванням харчової соди або дріжджів, завдяки чому вони виходять пишними. Звичайно ж, перш за все нам знадобляться якісна пшеничне борошно і свіжа кисле молоко (краще зроблена з молока самостійно).

Смачні пишні оладки на кислому молоці - рецепт

Складові:

кисле молоко - 200 мл;
борошно пшеничне (можна з додаванням борошна інших злаків) - 1 склянка;
яйце куряче - 2-3 шт .;
сіль - 1 щіпка;
сода харчова - 1 щіпка;
рослинна олія;
шматочок свинячого сала.
сметана для подачі.

приготування

Замішуємо тісто з просіяного борошна, з яйцями і кислим молоком. Додаємо щіпку соди, і 1 ст. ложку рослинної олії. Перемішуємо виделкою і даємо тесту расстояться протягом 20 хвилин.

Оладки будемо пекти, а не смажити - так корисніше.

Добре розігріту сковороду змащуємо шматочком сала, насадивши його на вилку. Збиваємо тісто виделкою або міксером (так оладки вийдуть особливо пишними).

Великою ложкою виливаємо порції тесту на сковороду, таким чином, формуємо оладки. Випікаємо на середньому вогні, коли підрум`яниться одна зі сторін до золотисто-коричневих відтінків, перевертаємо. Готове ласощі подаємо зі сметаною (з рибною ікрою або з фруктовими варенням, сиропами). До оладок добре подати свіжий чорний чай або компот, какао. Хороший варіант сніданку або ланчу.

Оладки на кисляку і дріжджах

Складові:

борошно - 1 склянка;
кисле молоко - 1 стакан;
дріжджі - невеликий шматочок або 1 пакетик;

яйце куряче - 1 шт .;
масло топлене вершкове.

приготування

У склянку кислого молока додаємо 1-2 ст. ложки борошна, розводимо дріжджі. Розміщуємо стакан в ємність з досить гарячою водою (близько 45 градусів) хвилин на 20. Коли опара підійде, додаємо борошно, яйце і збиваємо. У пісні дні яйця з рецептури можна виключити.

Розігріваємо топлене масло в сковороді. Обсмажуємо з переворотом з обох сторін. Подаємо з кошторисною, рибною ікрою, варенням.