Як приготувати печінкові оладки?

Печінка домашньої птиці і тварин - вельми корисний субпродукт, що містить у великій кількості сполуки заліза. Використовуючи печінку, як основний компонент, можна готувати найрізноманітніші корисні і смачні страви, оладки, наприклад.

Як приготувати смачні печінкові оладки з яловичої печінки?

Оскільки яловича печінка має специфічний смак і характерним запахом, попередньо вимочіть її в молоці зі спеціями.

Складові:

печінка яловича - 500 г;
молоко - 1 стакан;
часник - 2 зубчики;
суміш спецій мелених (гострий червоний і чорний перець, мускатний горіх, гвоздика, коріандр, фенхель, кмин);
борошно пшеничне - 5-8 ст. ложок;
яйце куряче - 2 шт .;
сало свиняче - 1 невеликий шматочок (або топлене масло).

приготування

Нарізаємо печінку невеликими шматками і в робочій мисці заливаємо молоком, додаємо сухі спеції і рубаний часник. Перемішуємо і залишаємо години на 2.

Промиваємо печінку кип`яченою водою і подрібнюємо за допомогою м`ясорубки, комбайна або блендера. У вийшов фарш додаємо просіяне борошно і яйця, перемішуємо і трохи присаливаем. Якщо вийшло занадто густо можна додати яйце і трохи молока.

Розігріту сковороду змащуємо шматочком сала (насадивши його на вилку). Великий робочої ложкою виливаємо оладки на сковороду. Смажимо на середньому вогні з переворотом на іншу сторону.

Подаємо печінкові оладки зі свіжою зеленню і сметаною або світлим соусом, наприклад, вершково-гірчично-лимонним. Запиваємо оладки свіжим чаєм або компотом із сухофруктів.

Як приготувати печінкові оладки для дитини з курячої печінки?

Куряча печінка - найкращий варіант вибору для приготування дієтичних страв, які підійдуть навіть для харчування маленьких дітей (до 5 років).

Загальна схема дій приблизно така ж, як в першому рецепті, тільки ще простіше, оскільки курячу печінку вимочувати в молоці необов`язково.

Складові:

печінка куряча - 300 г;
яйце куряче - 2 шт .;
борошно пшеничне - 3-5 ст. ложок;

молоко;
масло топлене;
йогурт несолодкий або сметана для подачі.

приготування

Промиваємо печінку, пропускаємо через м`ясорубку, додаємо яйце, просіяне борошно і трохи молока (якщо потрібно). Розігріваємо олію в сковороді. Виливаємо ложкою оладки, обсмажуємо з обох сторін. Подаємо з несолодким йогуртом або сметаною. Дітям можна подати теплий компот або свіжий неміцний чай.