Пиріг зі шпинатом і сиром

Пиріг зі шпинатом і сиром дуже поширений в грецькій кухні і незаслужено обділений увагою серед наших споживачів. А адже це дуже смачне і, безсумнівно, корисне блюдо безперечно варте уваги. Беремося виправити це прикре непорозуміння, і пропонуємо детальний рецепт приготування цього чудового пирога.

Грецький листковий пиріг зі шпинатом і сиром фета - рецепт

Складові:

• тісто філо - 450 г (18 аркушів);
• оливкова олія - 150 мл;
• шпинат свіжий - 1 кг;
• борошно пшеничне - 60 г;
• сир фета - 350 г;
• сир-котедж або м`який сир - 220 г;
• яйця - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 160 г;
• цибуля зелена - 4-5 стебел;
• свіжа петрушка - 1 пучок;
• часник - 5 зубців;
• базилік сушений - 10 г;
• орегано сушений - 10 г;
• сіль - 5 г або по смаку;
• перець чорний мелений.

приготування

Дістаємо з морозильної камери тісто філо і даємо йому повністю розморозитися. Тим часом готуємо належним чином всі необхідні компоненти начинки. Моєму, позбавляємо від хвостиків і дрібно шаткуємо шпинат, свіжу зелень петрушки і стебла зеленої цибулі. Ріпчасту цибулю і часник чистимо і подрібнюємо дрібними кубиками.

У глибокий об`ємний сотейник або сковороду наливаємо п`ятдесят мілілітрів оливкової олії, прогріваємо його на середньому вогні, закладаємо підготовлений ріпчаста і зелена цибуля, часник і пасеруємо, помішуючи, протягом п`яти хвилин. Потім присмачуємо масу сіллю, щедро меленим чорним перцем, сушеним базиліком і орегано і витримуємо на вогні ще три хвилини.

Тепер закладаємо до обсмажуванні шпинат і петрушку і припускаємо, помішуючи, протягом п`яти хвилин або до м`якості, знімаємо з вогню і залишаємо.

Обидва види сиру кришимо будь-яким зручним способом, змішуємо з попередньо збитими до пишної піни яйцями і дуже ретельно перемішуємо. Потім з`єднуємо сирну і шпинатну суміш, додаємо борошно і змішуємо все гарненько. Пробуємо начинку на смак і при необхідності ще подсаливаем і перчимо. Для приготування пирога зі шпинатом можна взяти будь-який інший сир, наприклад сулугуні або бринзу, замінивши їм сир-котедж і пропустивши через тертку.

Відокремлюємо один лист тіста філо і розподіляємо його на дні попередньо промазати оливковою олією формі. Промаслюється лист зверху за допомогою кисті і покриваємо другим листом тесту. Укладаємо таким чином шість листів тесту, розкладаємо зверху половину начинки і знову викладаємо шість листів тесту філо, кожен з них промаслівая. Далі розподіляємо залишилася начинку, покриваємо її п`ятьма листами тесту, промащуючи кожен маслом, підвертаємо нижні листи наверх пирога і накриваємо останнім листом. Промащуємо оливковою олією і його, прикриваємо форму з пирогом фольгою і визначаємо в попередньо розігріту до 175 градусів духовку на тридцять п`ять хвилин. Потім прибираємо фольгу і готуємо пиріг ще п`ятнадцять хвилин.

За готовності даємо пирогу охолонути і можемо подавати.