Прості і смачні салати у в`єтнамському стилі

В`єтнамська кухня, проста, здорова, гостра і пряна, характеризується використанням різних оригінальних традиційних соусів, рису, фруктів і овочів, а також ароматних трав, які ростуть в регіоні.

В`єтнамські салати - чудова ідея для вечірки, вони прості і, можна сказати, геніальні. Піклуються про фігуру можна абсолютно спокійно їсти подібні страви, вони гармонійні і прекрасно збалансовані.

Зазвичай у В`єтнамі салати подають на початку трапези. Відомо безліч рецептів різних традиційних салатів, однак на практиці використовуються найпростіші, ніж та чудова в`єтнамська харчова культура. Готувати такі салати нескладно. Нетипові для пострадянського столу продукти можна купити в спеціалізованих крамницях, відділах супермаркетів або на азіатських ринках у великих містах. Наводимо деякі рецепти.

В`єтнамський салат з кальмарами

Складові:

тушки кальмара - 3-4 шт. (Або філе кальмара близько 300 г);
капуста білокачанна або пекінська - близько 200 г;
солодкий перець червоний - 1-2 шт .;
цибуля ріпчаста червоний - 1 шт .;
зелень різна (лимонне сорго, петрушка, кінза, базилік).

Інгредієнти для заправки:

соєвий соус - 1 ст. ложка;
в`єтнамський рибний соус - 1 ст. ложка;
сік лайма - 1-2 ст. ложки;
червоний перець гострий - 0,5-1 шт .;
часник - 4-5 зубчиків;
кунжутне масло - 1 ст. ложка.

приготування

Тушки кальмара обшпаримо окропом і очистимо від плівок і хрящів. Відваримо їх в підсоленій воді протягом 3-х хвилин, не більше, остудити і наріжемо кільцями (точніше - спіральками) або соломкою. Нашінкуем тонко капусту, а солодкий перець і цибулю нарізаємо короткою соломкою. Дрібно нарубаємо зелень.

Часник і гострий перець стовчені в ступці. Додамо соєвий соус, кунжутне масло і рибний соус. Змішаємо всі інгредієнти в салатниці. Подаємо з рисом.

Простий салат зі смаженою свининою і рисовою локшиною

Складові:

щодо жирна свинина (бекон або грудинка) - 300 г;
цибуля ріпчаста червоний - 1 шт .;
рисова локшина - 200 г;
солодкий перець червоний - 2 шт .;
часник - 2-5 зубчиків;
гострий перець червоний;
зелень (кінза, петрушка, лимонне сорго);
соєвий соус;
кунжутне масло для обсмажування;
лайм - 1 шт.

приготування

Очищену цибулю наріжемо чверть кільцями і обсмажити в сковороді на сильному вогні. М`ясо наріжемо тонкими короткими смужками поперек волокон і додамо в сковороду. Обсмажуємо все разом до красивого відтінку і апетитного запаху, активно помішуючи лопаткою і струшуючи сковороду.

Рисову коротку локшину закладаємо в миску і заливаємо окропом. Через 3 хвилини зливаємо воду (можна відкинути на друшляк). Зелень, гострий червоний перець і часник рубаємо дрібно. Всі інгредієнти змішуємо в салатниці і заправляємо сумішшю соєвого соусу з соком лайма.

Салат з куркою і зеленою папайей

куряче м`ясо (філе) - 300 г;
папайя зелена - 1 штука (або два плоди манго);
лайм - 1 шт .;
соєвий соус - 1 ст. ложка;
соус рибний в`єтнамський - 3 ст. ложки;
масло кунжутне - 3 ст. ложки;
перець солодкий червоний - 1-2 шт .;
перець гострий червоний або зелений свіжий;
насіння кунжуту - 2 столових ложки з «гіркою»;
часник - 2-3 зубчики;
зелень (лимонне сорго, кінза, петрушка, базилік).

приготування

Куряче м`ясо наріжемо смужками і відварити протягом 25-30 хвилин з цибулею і спеціями. Винесемо м`ясо з бульйону. Папайю або манго разрежем, видалимо насіння (кісточки) і наріжемо тонкими недовгими скибочками, а солодкий перець - соломкою короткою. Нарубаємо зелень. Змішаємо ці інгредієнти в салатниці. Додамо насіння кунжуту.

Гострий перець і часник порубати максимально дрібно або стовчені в ступці. Додамо до часнику і перцю соєвий і рибний соус, кунжутне в`єтнамський салат масло і сік лайма. Заправимо салат і дамо йому постояти хвилин 20. Наш легкий салат з куркою готовий!