Рис по-китайському - рецепт

Сучасна общевьетнамская кухня відрізняється достатньою простотою і, разом з тим, особливою вишуканістю, що виділяє її з кулінарних традицій інших народів регіону. Основним продуктом для жителів В`єтнаму є, звичайно ж, рис, цей продукт - неодмінний компонент будь-якої трапези. Рис подають з різними пряними гострими соусами і овочами.

Розповімо, як приготувати рис з овочами по-китайському. В`єтнамський рис, соєвий соус і кунжутне масло, авокадо, лайм, солодкий і гострий перець, кінзу і базилік можна купити в багатьох магазинах. Якщо хочеться глибшого занурення в традиції, інші в`єтнамські традиційні продукти можна знайти в спеціалізованих крамницях та відділах супермаркетів, на азіатських продуктових ринках.

Рис з овочами по-китайському

Складові:

• рис в`єтнамський довгий - близько 300 г;
• солодкий перець різних кольорів - 2 шт .;
• плід авокадо - 1 шт .;
• цибуля (краще синій) - 1 шт .;
• помідори щільні, стиглі, червоні - 2-3 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• перець червоний гострий;
• лайм - 1 шт .;
• зелень свіжа (кінза і базилік);
• кунжутну олію;
• соєвий соус.

приготування

Давайте розберемося, як варити в`єтнамський рис. Рис ретельно промиємо проточною холодною водою і заллємо водою в казанчіке або сотейнику. Вода повинна покривати рис на 3-4 пальця. Доводимо до кипіння і варимо на малому вогні протягом 8-12 хвилин. Прикриваємо кришкою так, щоб залишилася зовсім вузька щілина, і зливаємо воду. Можна, звичайно, відкинути рис на сито і навіть промити кип`яченою водою, якщо хочеться.

Тепер готуємо овочі. Найкраще готувати в воке, але можна і в звичайній сковороді. Разрежем навпіл уздовж плід авокадо, ложкою витягаємо м`якоть і нарізаємо кубиками. Помідори нарізаємо тонкими скибочками. Розігріваємо олію і обсмажуємо протягом 3-5 хвилин на сильному вогні одночасно цибулю, нашатковану чверть кільцями, і перець, нарізаний соломкою короткою.

Постійно встряхиваем сковороду і перемішуємо лопаткою. Додаємо авокадо і помідори. Зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо ще протягом хвилин 5. Додаємо подрібнений часник, червоний гострий перець і рубану зелень. Приправляємо соком лайма і соєвим соусом.Подаем рис з овочами, поливаємо все соусом, що утворився в сковороді, можна його подати окремо. Також окремо можна подати інші в`єтнамські соуси (вони досить екзотичні, особливо рибний, і можуть сподобатися не всім).

Треба зауважити, що додавання до овочів фенхеля, цукіні, молодої стручкової квасолі, консервованих паростків бамбука і Тамаріндовое пасти зробить смак рису по-в`єтнамських цікавішим.

Можна приготувати і смажений рис по-в`єтнамських. Для цього після відварювання обсмажуємо рис в кунжутному маслі (можна з додаванням курячого або свинячого жиру). Овочі готуємо окремо (див. Вище). Можна, до речі, з рисом по-китайському подавати рибні або м`ясні страви. У південній частині В`єтнаму також широко використовуються морепродукти. З алкоголю можна вибрати якісну рисову горілку, мирин, фруктові вина (краще не в`єтнамські).

Відео: Смажений рис з овочами Рецепт в`єтнамської кухні В`єтнамські страви

Відео: Смажений рис з овочами по китайськи

Відео: Ну, оочень смачний - Смажений Рис по-китайськи!