Пишні оладки на кислому молоці

смачні пишні оладки, приготовані на кислому молоці, з підсмаженою рум`яною скоринкою, ароматні і ситні - відмінний варіант для сніданку, ланчу, вечері. Також це відмінний варіант спокійно поїсти на роботі або в школі - перекусити на перерві. Приготувати оладки може навіть початківець кулінар - рецепт цієї страви зовсім нескладний, ніяких особливих навичок не потрібно.

Є чимало способів, як приготувати пишні оладки на кислому молоці або кефірі.

Ніжні повітряні оладки

Найпростіше приготувати оладки на кислому молоці з дріжджами, щоб вони вийшли пишними. Приготуємо тісто і швидко насмажити рум`яні оладки до сніданку.

Складові:

молоко кисле - 0,7 л;
цукор-пісок виробництва країн СНД - склянки;
яйце - 2-3 шт .;
сіль - 1 щіпка;
цукор ванільний - 1 пакетик;
дріжджі свіжі - 15 г;
тепла вода - 100 мл;
борошно біла цільнозерновий пшеничне - 1 склянка;
олія рафінована НЕ дезодорована соняшникова - 70 мл.

приготування

Для початку ставимо опару: в глибоку миску розкришимо дріжджі, засиплемо їх цукром (приблизно жменю), додамо трохи борошна і влити теплу воду. Будьте уважні - температура води повинна бути не вище 40 градусів, інакше дріжджі загинуть. Перемішуємо і чекаємо хвилин 10, поки опара почне активно зростати, тим часом яйця розтираємо з цукром, який у нас залишився, і сіллю, додаємо трохи ванільного цукру або ваніліну для аромату, вливаємо кисле молоко. Все перемішуємо, потім додаємо підійшла опару і поступово всипаємо просіяне борошно. Густоту тіста регулюємо, додаючи трохи більше борошна, якщо молоко було рідким. Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо трохи олії. Коли воно почне злегка диміти - можна смажити оладки, перевертаючи їх у міру рум`янцю.

несолодкі оладки

Дріжджові оладки на кислому молоці завжди виходять пишними і смачними, рецепт можна модифікувати, додаючи різні наповнювачі, наприклад, терті яблука або моркву, гарбуз, дрібно нарізані сливи або вишню без кісточок. Можна приготувати і несолодкі оладки з кабачками, наприклад, солодким перцем або просто із зеленню. Такі несолодкі, але теж дуже ніжні і пишні оладки на кислому молоці готуємо без яєць.

Складові:

невеликий цукіні - 1 шт .;
перець солодкий «Паприка» або гогошари - 2 шт .;
сіль - 1 ч. ложка;
петрушка - 1 невеликий пучок;
кисле молоко - 0,8 л;
сода харчова - 1/3 ч. ложки;
олія соняшникова НЕ дезодорована, неосвітлений - 30 мл + 30 мл;
борошно цільнозерновий пшеничне - 2 склянки.

приготування

Цукіні миємо, витираємо, зрізаємо кінчики і подрібнюємо за допомогою терки або блендера. Перець розрізаємо, виймаємо насіння і перегородки, миємо й нарізаємо максимально дрібними шматочками. Моєму петрушку, даємо стекти і шаткуємо теж якомога дрібніше. Якщо є бажання, можна додати пару зубчиків часнику. Овочі та зелень складаємо в миску, заливаємо кислим молоком, додаємо половину рослинного масла, солимо і як слід перемішуємо. Поступово подсеівать і втручається в тісто борошно. Викладаємо на гарячу сковороду, налив в неї оладки на кислому молоці пишні з дріжджами трохи - тільки щоб дно покрило - масла (воно повинно злегка диміти) невеликі оладки і смажимо на середньому вогні. Оладки повинні рівномірно пропектися і красиво зарум`яниться. Викладати оладки найзручніше змоченою маслом або холодною водою столовою ложкою.

Точно також готуємо оладки на кислому молоці з яблуками, а пишні вони виходять тому, що сода вступає в реакцію з кислотою в молоці, що утворюються бульбашки повітря і надають оладок легкість. яблучні оладки можна готувати з цукром і без, додавши в начинку інші фрукти, в тому числі, банани або фініки замість яєць.