Тушкована капуста з ковбасою

Просте, ситне, живильне і смачне блюдо для буднів - тушкована капуста з ковбасою, готувати яке надзвичайно просто. Подібні рецепти відомі в кулінарних традиціях багатьох країн і особливо популярні у німецькомовних народів і у слов`ян. Принадність і простоту цього рецепта оцінять зайняті люди.

Рецепт тушкованою квашеною капусти з копченою або вареною ковбасою

Складові:

капуста білокачанна або савойська - 0,5-0,8 кг;
ковбаса (наприклад, «Краківська» або будь-яка шинка) - 300-500 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
часник - 2-4 зубчики;
сало для шкварок або смалець свинячий;
зелень свіжа різна (петрушка, кріп, кінза та ін.);
томат-паста - 2 ст. ложки (за бажанням);
сухі спеції (перець горошком, кмин, лавровий лист, гвоздичка).

приготування

Лук, очищений і нашатковану чверть кільцями, обсмажуємо на шкварки або смальці в казані або сотейнику. Ковбасу нарізаємо невеликими кубиками або брусочками. квашену капусту промиваємо водою і відкидаємо на друшляк.

Додаємо в казан ковбасу одночасно з капустою і спеціями. Тушкуємо на малому вогні до готовності, періодично перемішуючи. В кінці процесу можна додати томат-пасту, злегка розведену водою (необов`язково). Приправляємо продавлені через прес часником і подрібненою зеленню.

До капусти, тушкованої з ковбасою, можна подати келих пива і / або чарку пряної горілки.

Тушкована свіжа капуста 2-х видів з копченою ковбасою

Складові:

капуста брюссельська - 300 г;
капуста червонокачанна - 300 г;
ковбаса - 300-500 г;
цибуля ріпчаста білий - 1шт .;
цибуля ріпчаста червоний - 1шт .;
смалець свинячий або шкварки (або рослинне масло);
часник - 2-4 зубчики;
солодкий перець червоний - 2 шт .;
перець червоний гострий;
зелень різна;
трохи білого або рожевого вина;
сухі спеції (кмин, перець горошком, гвоздичка, лаврове листя, насіння коріандру, фенхель).

приготування

Нарізану чверть кільцями червону цибулину пасеруємо в сковороді. Додаємо краснокочанную капусту і тушкуємо з додаванням вина і спецій.

Білу цибулину, нарізану таким же чином, пасеруємо в глибокій сковороді. додаємо брюссельську капусту (Цілими качанчики), ковбасу, нарізану брусочками і солодкий перець соломкою. Тушкуємо до м`якості капусти і перцю. Розкладаємо по тарілках, поруч викладаємо тушковану червону капусту. Приправляємо гострим перцем і часником. Оформляємо зеленню. Сіль не потрібна - в ковбасі її більш ніж достатньо. Можна подати світле столове вино або темне пиво.

Рецепт тушкованої капусти з ковбасою в східному стилі

Складові:

ковбаса шинка - 300-500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
капуста кольрабі - 200 г;
капуста пак-чой - 200-300 г;
масло кунжутне - 4-5 ст. ложок;
шаосинськая рисове вино;
часник - 4 зубчики або пучок черемші;
соєвий соус;
цукор - 1 ст. ложка;
імбир свіжий;
перець гострий червоний;
зелень (петрушка, кінза, кріп, естрагон, лимонне сорго).

приготування

Готуємо на сильному вогні.

Очищену цибулю нарізаємо кільцями чверть і обсмажуємо в воке або глибокій сковороді на кунжутному маслі. Кольрабі очищаємо і рецепт тушкованої капусти з ковбасою нарізаємо короткою соломкою і додаємо до цибулі разом з ковбасою, нарізаною брусочками. Тушкуємо зі спеціями, енергійно помішуючи лопаткою, до готовності (хвилин 20). Листя пак-чой подрібнюємо і запарюємо в окропі хвилин на 5-8, потім воду зливаємо і додаємо в вок. Приправляємо цукром і додаємо 30 мл рисового вина. Тушкуємо ще за лічені хвилини 2-х.

Готуємо соус: корінь імбиру натираємо на дрібній тертці, часник продавлюємо, додаємо подрібнений гострий перець і соєвий соус. Через хвилин 10 проціджуємо через ситечко. Вливаємо в вок і перемішуємо. Розкладаємо по тарілками і посипаємо подрібненою зеленню. Прикрашаємо гілочками зелені. Можна подати відварний рис або рисову локшину.