Горбуша з овочами

горбуша - Цінна, смачна і корисна промислова риба із сімейства Лососевих. Готувати горбушу можна самими різними способами, але можна стверджувати, що краще за все вона буде поєднуватися з овочами. На ринку вибираємо красиву свіжу або свіжоморожену рибку з ясними очима блискучою лускою і нормальним рибним запахом, а також свіжі овочі.

Рецепт горбуші, запеченої з овочами в духовці

Складові:

горбуша - 1-2 рибки вагою від 600 г до 1,3 кг;
солодкий перець;
кабачки молоді;
помідори;
зелень свіжа різна;
часник;
спеції мелені і мелені (червоний і чорний перець);
лимон.

приготування

Потрошимо, очищаємо від луски і промиваємо холодною водою рибку. Зябра видаляємо, голову можна відрізати на юшку. Зсередини натираємо рибку меленими спеціями і трохи присаливаем. Розміщуємо в черевце нарізаний часник, перець горошком і гілочки зелені. Кладемо рибку в вогнетривку керамічну форму.

Кабачки розрізаємо вздовж і вибираємо серцевину, виходять «човники». Солодкий перець, помідори, серцевину кабачків, часник і зелень дрібно рубаємо або нарізаємо і перемішуємо. Заповнюємо цією сумішшю половинки кабачків ( «човники») і викладаємо поруч з рибкою. Затягуємо фольгою. Запікаємо в духовці протягом 20 хвилин при температурі близько 200 градусів за С, потім знімаємо фольгу і запікаємо ще протягом 10-15 хвилин. Перед подачею скроплюємо рибку соком лимона. Подаємо з легким рожевим або білим вином. Можна також подати молодий варена картопля і свіжі нарізані огірки.

Смажена горбуша з овочами готується дуже швидко, тому таке блюдо можна вважати досить здоровим.

Горбуша, смажена з овочами

Складові:

горбуша (філе) - близько 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
солодкий перець червоний - 1-2 шт .;
цукіні молодий - 1 шт .;
брокколі - близько 200-300 г;
часник - 2 зубчики;
масло рослинне;
зелень свіжа різна (петрушка, кінза, кріп, базилік і ін.);
лимон.

приготування

Очищену цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, солодкий перець і цукіні - короткою соломкою. Брокколі розберемо на дрібні суцвіття. Смажимо нарізані овочі на маслі в глибокій сковороді на середньо-сильному або сильному вогні протягом хвилин 5-8. Постійно встряхиваем сковороду і перемішуємо лопаткою. Додаємо в сковороду шматочки філе горбуші і смажимо ще протягом хвилин 3-5. Збризгуємо соком лимона і присипаємо рубаною зеленню і часником. Подаємо з рисом і соєвим соусом.

Використовуючи вихідні продукти і той же рецепт (див. Вище), можна приготувати горбушу, тушковану з овочами.

Всі овочі нарізаємо (як описано вище), рибу нарізаємо шматочками без кісточок. Обсмажуємо на сильному вогні овочі з рибою протягом 3-х хвилин. Зменшуємо вогонь до самого слабкого і тушкуємо під кришкою протягом ще 5-8 хвилин.

Горбуша з овочами у фользі

Можна банально запекти горбушу з нарізаними крупно овочами, загорнувши у фольгу. Спробуємо зробити цікавіше.

Складові:

горбуша (філе, товсті смужки зі спинок);
кабачки молоді;
перець солодкий червоний;
зелень свіжа різна (петрушка- кінза- базилік);

часник;
лимон.

приготування

Розрізаємо кабачки на половинки уздовж і вибираємо серцевину ложкою або спеціальним овочевим ножем. Всередину цих «човників» закладаємо довгі смужки філе горбуші, смужки солодкого перцю, рубаний часник і гілочки зелені. Загортаємо кожну наповнену «човник» в фольгу, поміщаємо згортки на деко і запікаємо в духовці при температурі близько 180-200 градусів по С протягом приблизно 25 хвилин. Перед подачею скроплюємо соком лимона. Дивовижне дієтичне блюдо вийшло. Подаємо з відвареним розсипчастим рисом, картоплею або молодої стручкової квасолею.