Курка в медовому соусі

Запечена або смажена курка хороша з різними соусами. Розповімо, як можна приготувати курку під медовими соусами. Курку, звичайно ж, краще вибирати молоду або купити окремо стегенця та / або грудки.

Рецепт смаженої курки в медово-соєвому соусі

Складові:

куряче філе з грудки і / або стегенець - близько 400 г;
цибуля ріпчаста (краще червоний) - 1 шт .;
плід фенхелю - 1 шт .;
солодкий перець (краще червоний) - 2 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
перець червоний гострий;
лайм або лимон;
мед натуральний квітковий - 1-2 ст. ложки;
соєвий соус;
насіння кунжуту - 1-2 ст. ложки;
кунжутну олію;
курячий жир;
зелень свіжа різна (петрушка, кінза, базилік і ін.).

приготування

Спочатку готуємо соус. Змішаємо сік лимона або лайма з медом і соєвим соусом в приблизно рівних пропорціях (пробуйте на смак). Додамо продавлений часник і приправи гострим червоним перцем. Дамо постояти хвилин 5 і процідити через ситечко (обов`язково, щоб видалити частинки часнику, інакше вони пригорять).

Куряче філе без шкіри нарізаємо тонкими короткими смужками, очищену цибулю і плід фенхелю - чверть кільцями або півкільцями, солодкий перець - соломкою короткою.

Готувати зручно в воке або в глибокій сковороді (краще чавунної без покриттів). Нагріваємо сковороду і витоплюємо жир, додаємо кунжутне масло. Обсмажуємо шматочки м`яса, цибуля і фенхель одночасно на сильному вогні, до зміни відтінку (хвилини 2-5), при цьому постійно струшуємо сковороду за ручку і активно маніпулюємо лопаткою. Додаємо солодкий перець і обсмажуємо все разом ще протягом 3-5 хвилин, після чого вогонь зменшуємо і вливаємо соус. Тушкуємо курку в соусі протягом 8-15 хвилин, періодично струшуючи і помішуючи.

Подаємо з рисом або локшиною. До цієї страви краще вибирати автентичні азіатські напої: рисове вино, мирин, соджу, фруктові вина.

Прямуємо розуміти, що мед при нагріванні з корисного продукту перетворюється в досить шкідливий, оскільки руйнуються і видозмінюються його складові.

Тому краще спочатку приготувати соус без меду, обсмажити курку і протушкувати, в соусі, а мед додати, коли вона трохи охолоне, безпосередньо пере подачею. Або залити готову обсмажену з овочами курку соусом.

Можна взагалі діяти інакше: засмажити частини курки на грилі до готовності і подати, полив соусом.

Запечена курка в апельсиново-имбирно-медовому соусі

Складові:

курячі грудки або стегенця зі шкірою - близько 600 г;
апельсин - 1 шт .;
імбир - 1-2 корінця;
мед - 1-2 ст. ложки;
часник - 2-5 зубчиків;
гострий червоний перець;
зелень свіжа для оформлення.

приготування

Грудку можна розрубати на 4 частини, а стегенця - на 2-3 частини кожен. Нам знадобиться глибоке деко або керамічна форма, така, щоб шматки м`яса укласти компактно. Сполоснемо форму водою і викладемо шматки курки шкірою вгору. Розміщуємо деко в духову шафу і запікаємо курку протягом 35-40 хвилин при температурі близько 180-200 градусів по С.

Готуємо соус. Натираємо очищений корінь імбиру на тертці або дуже дрібно рубаємо. Змішуємо щойно вичавлений сік апельсина з курка в медово соєвому соусі медом. Додаємо продавлений часник і сік апельсина. Добре ще додати трохи Тамаріндовое пасти. Приправляємо соус гострим червоним перцем. Ми залишаємо настоюватися.

Коли курка запеклася майже до готовності і злегка підрум`яниться (тобто, пройшло близько 40 хвилин), проціджуємо соус. Висуваємо грати, на якій стоїть деко і рівномірно розподіляючи, поливаємо курку соусом. Запікаємо курку під соусом ще протягом 10-20 хвилин при мінімальному вогні. Подаємо із зеленню, з рисом і / або молодої стручкової квасолею.