Кисло-солодкий соус

Всі соуси необхідні для того, щоб повністю розкрити смак страви і надати йому неповторні відтінки. Адже, погодьтеся, що одне і те ж блюдо, але подане з різними соусами, «звучить» зовсім по-різному. Який же соус приготувати? Кислий - різкий, солодкий - досить нудотний, тим більше до м`яса його не подаси. Але можна об`єднати ці смаки і тоді у вас вийде абсолютно новий, який грає і пікантний кисло-солодкий соус. У ньому об`єднані і оригінальна гірчинка, і незвичайна кислинка, і м`яка солодка нотка. Давайте розглянемо з вами деякі рецепти.

Рецепт китайського кисло-солодкого соусу

Складові:

оцет - 375 мл;
цукор - 150 г;
кетчуп - 125 мл;
соєвий соус - 1 ст. ложка;
спеції - за смаком.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати кисло солодкий соус. В окремий посуд насипаємо цукор, вливаємо оцет і на слабкому вогні доводимо суміш до кипіння. Потім до отриманої суміші додаємо соєвий соус, кетчуп і будь-які спеції за смаком. Варимо на невеликому вогні протягом декількох хвилин. А щоб соус вийшов трохи гущі - насипаємо в нього трохи борошна.

Рецепт кисло-солодкого соусу

Складові:

часник - 2 зубчики;
цибулина - 2 шт .;
корінь імбиру;
рослинна олія;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
оцет - 1 ст. ложка;
коричневий цукор - 2 ст. ложки;
фруктовий сік - 125 мл;
вода - 2 ст. ложки;
крохмаль - 1 ст. ложка.

приготування

Очищений часничок подрібнюємо разом з цибулькою і імбиром, а потім обсмажуємо на сковороді, промазати маслом, протягом 3 хвилин, помішуючи час від часу. В окремій каструльці з`єднуємо соєвий соус, оцет, коричневий цукор, додаємо кетчуп і будь-який фруктовий сік. Після цього доводимо суміш до кипіння, підсипає трохи крохмалю і вливаємо води. Продовжуємо заважати до тих пір, поки готовий соус не вийде потрібної консистенції.

Простий рецепт кисло-солодкого соусу для м`яса

Складові:

солоний огірок - 1 шт .;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
картопляний крохмаль - 2 ч. ложки;
оцет - -0,5 ч. ложки;
коньяк - 2 ч. ложки;
томатна паста - 1 ч. ложка;
цукор - 1,5 ч. ложки;
імбир - за смаком.

приготування

Солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками і висипаємо на розпечену сковороду. Тушкуємо їх протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Цим часом в окремій каструльці змішуємо крохмаль, цукровий пісок, вливаємо коньяк, оцет і кладемо томатну пасту. Всі злегка збиваємо вінчиком до отримання однорідної консистенції. В отриману суміш доливаємо трохи води, і продовжуємо заважати. Отриманою масою заливаємо огірки і продовжуємо тушкувати їх ще протягом 5 хвилин. Готовий кисло-солодкий соус подаємо до столу в окремій піалках, в яку можна буде мочати шматочки м`яса.

Рецепт кисло-солодкого соусу з ананасами для риби

Складові:

консервовані ананаси - 600 г;
паста томатна - 1,5 ст. ложки;
цукровий пісок - 2 ч. ложки;
морква - 2 шт .;
кип`ячена вода -100 мл;
болгарський перець - 1 шт.

приготування

Отже, ананасовий сік наливаємо в невелику каструлю і ставимо на слабенький вогонь. Потім доливаємо до нього трохи води, кладемо томатну пасту і цукор, все перемішуємо. В результаті у нас виходить червона рідина, солодкувата на смак і має невеликий присмак ананаса. Далі всипаємо крохмаль, заважаючи до того моменту, поки соус не загусне. В отриману суміш вливаємо оцет і насипаємо нарізані кубиками овочі і шматочки консервованого ананаса. Одержаний соус кип`ятимо на слабкому вогні протягом 5 хвилин і знімаємо з плити. Потім його гарненько охолоджуємо, охолоджуємо, переливаємо в піалку і подаємо до будь-якої смаженої риби.