Соус для шашлику

Справжні любителі шашлику знають, що м`ясо потрібно обов`язково подавати тільки зі спеціальним соусом: в міру остреньким і соковитим. На пікніках смажене м`ясо найчастіше їдять з майонезом або кетчупом. Але якщо ви витратите трохи свого часу і приготуєте домашній соус, то забезпечите собі шикарну трапезу.

Томатний соус для шашлику

Складові:

томатна паста - 1 л;
вода - 1 ст .;
цибулина - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
зелень кропу - 50 г;
сіль - 1 ч. ложка;
цукор - 1 ст. ложка;
чорний мелений перець - щіпка.

приготування

Давайте розберемося, як приготувати соус до шашлику. Отже, томатну пасту кладемо в каструлю, заливаємо теплою водою, гарненько розмішуємо і ставимо на слабенький вогонь. Доводимо суміш до кипіння, після чого висипаємо цукровий пісок, сіль, подрібнену зелень, дрібно нашатковану цибулю і мелений перець. Даємо соусу прокипіти приблизно хвилин 5, а потім знімаємо каструлю з вогню. У трохи остигнула масу кладемо роздавлені зубчики часнику і залишаємо до повного охолодження. Ось і все, дивовижний соус для шашлику зі свинини і яловичини готовий!

Рецепт сметанному соусі до шашлику

Складові:

сметана - 300 мл;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
м`ясний бульйон - 0,5 ст .;
борошно - 1 ст. ложка;
зелень кропу - за бажанням;
спеції - за смаком.

приготування

На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла, а потім обсмажуємо в ньому до золотистого кольору борошно. Потім обережно виливаємо розігрітий м`ясний бульйон і уварюємо масу, щоб вона трохи загусла. Далі додаємо сметану і готуємо соус ще протягом 3 хвилин, додавши подрібнену свіжу зелень, сіль і перець.

Рецепт білого соусу для шашлику

Складові:

біле сухе вино - 120 мл;
вершкове масло - 4 ст. ложки;
майонез - 250 мл;
цибулина - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
лимонний сік - 2 ст. ложки;

гірчиця - 1 ст. ложка;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль - щіпка.

приготування

Лук і часничок чистимо від лушпиння і дуже дрібненько нарізаємо, або найкраще подрібнюємо їх у блендері. Потім викладаємо масу на сковороду з розтопленим вершковим маслом і злегка обсмажуємо. Далі в суміш цибулі вливаємо біле сухе вино, перемішуємо і уварюємо соус на слабкому вогні до тих пір, поки рідина не зменшиться в обсязі рівно в 2 рази. Тільки тоді викладаємо майонез, додаємо лимонний сік, цукор, гірчицю і солимо за смаком. Подаємо готовий білий соус охолодженим до м`яса або курки.