Тартар з лосося

Дивним і незвичним для російського вуха словом тартар називається як французький соус, так і будь-які страви, що складаються з дрібно нарізаних продуктів. Це може бути і м`ясо, і овочі, і навіть фрукти. Але один з найпопулярніших варіантів тартара - з лосося. Ми підібрали кілька рецептів салату тартар з лосося на ваш вибір, а також рецепт лосося з соусом тартар.

Тартар з лосося

Тартар з лосося готують, як правило, з сирої риби, якщо у вас це викликає побоювання, можна поекспериментувати з копченою рибою.

Складові:

філе лосося - 100 г;
імбир - 1/2 ч. ложки;
зелена цибуля - 3 пір`їнки;
лимонний сік - 1-2 ч. ложки;
оливкова олія - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Філе нарізаємо дрібними кубиками. Імбир натираємо на дрібній тертці, цибулю дрібно шаткуємо. У чашці змішуємо рибу, цибулю, імбир, лимонний сік, солимо, перчимо і додаємо оливкова олія. Все добре перемішуємо. Складаємо фольгу в декілька шарів і звертаємо з нього кільце, ставимо на тарілку. Викладаємо тартар в кільце, добре притискаючи, щоб він зберіг форму. Потім кільце знімаємо і подаємо на стіл, прикрасивши зеленню.

Тартар з лосося з авокадо

Складові:

копчений лосось - 200 г;
авокадо - 1 шт .;
цибуля - 1/2 шт .;
лимонний сік - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 2 ч. ложки;
перець чорний мелений - за смаком;
кріп.

приготування

Лосось і цибулю дрібно ріжемо, авокадо акуратно поділяємо на половинки і виймаємо кісточку. Змішуємо рибу і цибулю, скроплюємо лимонним соком і оливковою олією. Викладаємо салат в половинки авокадо і посипаємо чорним перцем грубого помелу. Подаємо, прикрасивши кропом.

Рецепт тартара з лосося

Складові:

яйця курячі - 8 шт .;
тішачи лосося - 800 г;
цибуля червоний - 2 шт .;
листя базиліка - 8 шт .;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
сік лимонний - 2 ч. ложки;
каперси - 120 г;
сметана 25 відсотків жирності - 120 г;
сіль, перець - за смаком;
зелень.

приготування

Яйця відварюємо 10 хвилин після закипання води і відразу зливаємо. Натираємо на тертці окремо білки і жовтки. Рибу акуратно, намагаючись не перетворити її на безформну масу, нарізаємо кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю і базилік. Змішуємо рибу з овочами, додаємо оливкову олію і лимонний сік. Викладаємо тартар в кулінарному кільці на тарілці. По периметру кільця викладаємо натертий жовток, наступне кільце - білок, потім зелень. Дрібно шаткуємо четвертинку червоної цибулини і посипаємо поверх петрушки. Художньо викладаємо каперси і знімаємо кільце. Зверху викладаємо сметану і злегка перчимо.

Лосось з соусом тартар

Складові:

філе або стейк лосося;
сіль, перець - за смаком;
натуральний йогурт;
каперси;
мариновані корнішони;
кріп.

приготування

каперси і мариновані корнішони дрібно рубаємо. Рибу солимо, перчимо і запікаємо в духовці при температурі 250 градусів 15 хвилин. Змішуємо йогурт, каперси і корнішони, солимо і перчимо соус. Подаємо рибу з соусом тартар і прикрасивши кропом. Гарніруем овочами, ідеально підходить бланшированная стручкова квасоля.

Тартар з лосося з огірком

Складові:

філе лосося - 300 г;
огірки - 50 г;
ікра червона - 30 г;
цибуля червоний - 20 г;
цибуля зелена - 10 г;
кріп - 20 г;
цедра лимонна - від одного лимона;
масло рослинне;
цукор - 10 г;

сіль морська велика - 20 г;
хрін - 1 ч. ложка;
перець білий мелений.

приготування

Філе лосося посипаємо сумішшю солі, цукру, цедри і кропу, замотуємо в плівку і прибираємо в холодильник. Після закінчення двох годин рибу дістаємо і ріжемо дрібними кубиками. Огірок очищаємо від шкірки і кісточок і нарізаємо кубиками. Червоний цибулю дуже-дуже дрібно шаткуємо, зелена цибуля теж дрібно рубаємо. Змішуємо хрін з маслом, додаємо цибулю, огірки, ікру і лосось, білий перець. Подаємо з житніми сухариками.