Свинячі реберця з картоплею в духовці

Свинина з овочевим гарніром - універсальне блюдо, що годяться як для меню банкету, так і для буденного вечері. У духовій шафі вам доступні опції гасіння і повільного запікання в період якого м`ясо можна час від часу промащувати глазур`ю або покривати власним соком. Ми вирішили присвятити цьому приголомшливому поєднанню ще одну статтю і приготувати свинячі реберця з картоплею в духовці.

Рецепт свинячих реберець в духовці з картоплею

Почнемо з рецепта простих і апетитних реберець в глянцевому глазурі з соусу барбекю. Сам соус ми приготуємо власноруч, а готове м`ясо подамо з гарніром із запеченої картоплі фрі.

Складові:

свинячі ребра - 690 г;
мелений коріандр, імбир - по 1/2 ч. ложки;
тростинний цукор - 5 г;
ріпчаста цибуля - 110 г;
паприка - 1 ч. ложка;
вершкове масло - 45 г;
мелений часник, імбир - по 1/4 ч. ложки;
кетчуп - 330 г;
цукор - 45 г;
оцет - 30 мл;
вустерширський соус - 15 мл;
оливкова олія - 35 мл;
картопля - 620 г.

приготування

Перед тим, як приготувати свинячі реберця з картоплею, ретельно вимийте самі бульби, наріжте і дайте шматочках обсохнути. Посипте фрі сіллю і приправте олією. Одночасно очистите ребра від надлишків сала і натріть сумішшю солі, коричневого цукру, коріандру, перцю і імбіря.Ізмельчіте цибулю і припустити шматочки на вершковому маслі. Додайте до зажарки спеції, влийте кетчуп, оцет, вустер і додайте цукор. Залиште соус дійти до кипіння на плиті, а потім охолодіть. Розподіліть частина соусу по ребрах і викладіть їх на деко. Запікайте м`ясо при 160 градусах 2 години, а в середині приготування покладіть на деко картоплю. Час від часу покривайте м`ясо соусом.

Запечені свинячі реберця з картоплею в духовці

Складові:

свинячі реберця - 1,6 кг;
суха гірчиця - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 45 мл;
зубки часнику - 4 шт .;
картопля - 890 г;
чебрець - 3 гілочки;
ріпчаста цибуля - 130 г;
вершкове масло - 25 г.

приготування

Натріть ребра сухою гірчицею, чебрецем, сіллю, половиною Пюріровать часнику і маслом. Що залишився часник змішайте з шматочками картоплі і цибулі. Розподіліть овочі на деку і викладіть шматочки вершкового масла поверх. У центр покладіть свинячі ребра і відправте лист в духовку. Залиште блюдо в духовці при 185 градусах на півтори години, чекаючи моменту, коли картопля розм`якшиться, а м`якоть з ребер почне відходити.

Якщо рум`яна кірочка для вас не принципова, а найбільше ви бажаєте зберегти м`ясо соковитим, то приготуйте свинячі реберця з картоплею в рукаві, розмістивши м`ясо в спеціях поверх подушки з нарізаних овочів і закривши клапани з обох сторін. Час приготування при цьому залишається незмінним.

Свинячі реберця з картоплею в горщиках

Ще краще запікання на м`ясі позначається повільне гасіння в посуді з товстими стінками, на зразок глиняних горщиків. На виході виходить рагу зі свинини і будь-яких бажаних овочів, з великою кількістю ароматів і смачного соусу.

Складові:

свинячі ребра - 1,3 кг;
морква - 360 г;
бульби картоплі - 230 г;
зубки часнику - 4 шт .;
стебло селери - 2 шт .;
вода - 1,6 л;
ріпчаста цибуля - 165 г;

сушений майоран - 1 ч. ложка.

приготування

Попередньо підрум`яньте ребра і розділіть їх на сегменти. Довільно наріжте овочі і розподіліть їх по горщикам разом з шматочками свинини. Видавіть в посуд часникові зубки і посипте блюдо майораном. Заповніть горщики водою. Приготування свинячих реберець з картоплею в духовці проходить при температурі 160 градусів півтори години. При цьому час від часу стежте за рівнем води в горщиках, який не повинен займати менше половини посуду.