Свинячі реберця

Свинячі реберця можна вважати одним із найсмачніших м`ясних страв, завдяки їх солодкуватий, ніжному і соковитої смаку. Вони гарні самі по собі з використанням мінімуму спецій, а в більш вишуканому виконанні перетворюються на справжній делікатес. Кілька таких гастрономічних комбінацій представлені в наших рецептах нижче.

Тушковані свинячі реберця - рецепт приготування з медом

Складові:

реберця свинячі - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 175 г;
яблука антонівські - 260 г;
вершки з високим відсотком жирності - 260 мл;
мед квітковий, рідкий - 40 г;
овочевий або м`ясний бульйон - 260 мл;
чорний мелений перець;
морська сіль;
рослинну рафіновану олію.

приготування

У прогріте в чавунної або будь-який інший сковороді з товстим дном рослинне масло додаємо мед, розмішуємо гарненько, і коли він почне вирувати, закладаємо порційно в один ряд заздалегідь підготовлені належним чином свинячі ребра. Після отримання красивою рум`яної з усіх боків перекладаємо їх в казан, а в сковорідку викладаємо наступну порцію і також обсмажуємо. Далі заливаємо обсмажені свинячі реберця киплячим бульйоном, зменшуємо інтенсивність вогню і припускаємо м`ясо під кришкою до м`якості, яку перевіряємо проколом зубочистки.

У тому ж маслі пасеруємо півкільця попередньо очищеного і нашаткованого ріпчастої цибулі і викладаємо через тридцять хвилин до нудиться ребрах. Тоді ж додаємо нарізані дрібненько яблучка, попередньо очистивши їх від шкурок і серцевини, кидаємо сіль і мелений чорний перець. Коли реберця будуть готові, вливаємо вершки, прогріваємо блюдо до кипіння і протушіваем до загустіння соусу. Якщо є бажання отримати соус ще густіше, то можна додати в нього півтори столових ложки борошна, попередньо обсмажити її на сухій сковороді.

Смажені свинячі реберця з медом - рецепт приготування в мультиварці

Складові:

свинячі реберця - 850 г;
соєвий соус - 100 мл;
часник - 3-4 зубчики;
рідкий квітковий мед - 30 г;
рослинну рафіновану олію - 60 мл;
чорний мелений перець.

приготування

Для маринаду з`єднуємо в окремому посуді рослинну рафіновану олію, соєвий соус, рідкий мед, пропущений через прес часничок і мелений чорний перець. Можна також додати будь-які спеції на свій вибір і смак. Замочуємо в отриманої суміші попередньо вимиті, обсушені і розрізані на порції свинячі реберця приблизно на дві години.

Промариновані ребра закладаємо в мультікастрюлю, вибираємо на дисплеї функцію «Жарка» або «Випічка» і даємо їм для приготування сорок хвилин.

За готовності перемішуємо реберця з соусом, щоб він рівномірно по ним розподілився, викладаємо на блюдо і можемо подавати до столу.

Рецепт приготування свинячих реберець в кисло-солодкому соусі в духовці

Складові:

реберця свинячі - 1 кг;
розмарин;
сіль;
мелений чорний перець;

Для соусу:

оливкова олія - 80 мл;
мед квітковий - 70 г;
соєвий соус - 35 мл;
перетертий імбир - 1 ч. ложка;
сік половинки лимона.

приготування

Свинячі реберця готуємо належним чином, розрізаємо на порції, укладаємо в миску, присаливаем, перчимо і кидаємо трохи прим`яті свіжі розмаринові листочки. В окремій мисочці змішуємо оливкову олію, квітковий мед, соєвий соус, перетертий імбир і сік половинки лимона і виливаємо до м`яса. Перемішуємо його добряче і даємо промаринуватися протягом трьох годин.

Викладаємо промариновані в кисло-солодкому соусі реберця на деко, застелене пергаментом, розміщуємо їх на середньому рівні духовки і запікаємо протягом тридцяти-сорока хвилин при температурі 200 градусів.