Реберця в духовці

Смачні реберця з соусом, в компанії з келихом холодного пива або просто так - суцільне задоволення. Всупереч безлічі рецептів, які стверджують, що по-справжньому смачні реберця можна готувати лише на відкритому вогні, ми візьмемося за підготовку в духовці і гарантуємо, що результат вас не розчарує.

Як приготувати свинячі реберця в духовці?

Складові:

реберця - 1,5 кг;
цукор тростинний -15 г;
оливкова олія -25 мл;
копчена паприка -10 г;
соус барбекю -50 г;
винний оцет -25 мл.

приготування

Свинячі реберця миємо, обсушуємо і обрізаємо з них надлишки жиру і жив. З соусу, оцту, олії, цукру і паприки робимо маринад і заливаємо їм готові ребра. Ми залишаємо ребра в маринаді на ніч, після чого викладаємо їх на деко і розміщуємо в розігрітій до 160 градусів духовці, не забувши попередньо накрити фольгою. Через 45 хвилин ребра будуть готові. Далі фольгу знімаємо, температуру в духовці піднімаємо до 210 градусів і продовжуємо підготовку ще 20 хвилин. Готові реберця слід залишити полежати на 10 хвилин.

Рецепт яловичих реберець в духовці

Складові:

оливкова олія - 30 мл;
яловичі реберця - 1,4 кг;
шпик - 150 г;
зубчики часнику - 4 шт .;
борошно - 40 г;
лавровий лист - 2 шт .;
яловичий бульйон - 500 мл;
червоне сухе вино - 375 мл;
розмарин - 2 гілочки;
томатна паста - 40 г;
петрушка.

приготування

Духова шафа підігріваємо до 160 градусів. У жаровню наливаємо трохи олії і обсмажуємо на ньому реберця до придбання легкого золотистого відтінку. Викладаємо м`ясо на тарілку, а в жаровню кладемо шматочки шпику і обсмажуємо на витопився жиру подрібнений часник. Додаємо борошно і томатну пасту, вливаємо вино і бульйон. Як тільки суміш стане однорідною, закладаємо реберця, розмарин, лавровий лист, і накриваємо все кришкою. Ставимо страву в духовку на 2 години. Після закінчення часу подаємо блюдо до столу, посипавши петрушкою.

Запечені реберця в фользі в духовці

Складові:

яловичі реберця - 2 кг;
коричневий цукор - 330 г;
часник - 6 зубчиків;
вустерширський соус - 2 ст. ложки;
кетчуп - 60 мл;
віскі - 120 мл;
оцет - 120 мл;
чебрець - 4 гілочки;
аніс - 3 зірочки.

приготування

Духовку розігріваємо до 160 градусів. Реберця викладаємо на деко і присмачуємо спеціями з обох сторін. Змішуємо цукор, розтертий в пасту часник, віскі, оцет чебрець і аніс в каструльці. Ставимо маринад на вогонь і злегка підігріваємо, після чого заливаємо їм реберця і накриваємо блюдо фольгою. Готуємо ребра протягом 1,5 годин під фольгою, після чого фольгу знімаємо і продовжуємо підготовку аналогічний період часу, до тих пір, поки м`ясо не почне легко відходити від кістки і не покриється глазур`ю.

За аналогією можна запекти реберця в духовці в рукаві, тільки після 1,5 годин рукав доведеться розрізати, щоб соус глазуровані.

Рецепт баранячих реберець в духовці

Складові:

реберця - 1 кг;
темне пиво - 500 мл;
кунжутне масло - 50 мл;
гострий соус чилі - 1-2 ст. ложки;
зубчики часнику - 3 шт .;
пір`я зеленої цибулі - 40 г;

рисовий оцет - 40 мл.

приготування

Баранячі ребра натираємо сіллю і перцем, а потім заливаємо сумішшю кунжутного масла, пива і гострого соусу. Ми залишаємо ребра маринуватися протягом мінімум 3 годин (в ідеалі 6-8), після чого маринад зливаємо, а ребра кладемо на деко і запікаємо під фольгою 2 1/2 години при 120 градусах. Маринад випаровуємо на половину, додаємо до нього розтертий в пасту часник і оцет. Після закінчення 2 1/2 годин змащуємо ребра соусом кожні 5-6 хвилин, підвищивши температуру в духовці до 200 градусів. Як тільки ребра покриються глазур`ю - вони готові до подачі.