Реберця з картоплею

Свинячі або яловичі реберця - це виключно смачне і дуже доступне блюдо. Готувати ребра можна різними способами, вони добре гасяться і запікаються, коптять і смажаться на багатті, головне в готуванні - це час, його має бути багато, щоб м`ясо на кістці вийшло по-справжньому ніжним і ароматним. Ідеальний гарнір до ребер - картопля, тому саме з нею ми і будемо готувати.

Рецепт свинячих реберець з картоплею

Складові:

Для реберець:

сіль - 2 ст .;
коричневий цукор - 2 1/3 ст .;
часник - 10 зубчиків;
розмарин - 5 гілочок;
свинячі реберця - 2 кг;
бульби картоплі - 1 кг;
масло оливи - 40 мл;
вино сухе біле - 150 мл.

Для часникової обтіркі:

часник - 10 зубчиків;
розмарин - 1 1/2 ст. ложки;
перець чорний мелений - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 1 ст. ложка.

приготування

Перед тим, як приготувати реберця з картоплею, самі ребра слід замаринувати. Для цього розводимо сіль і цукор в півтора літрах теплої води. Додаємо в розчин нарізаний часник і гілочки розмарину, а потім заливаємо холодну воду. Кладемо ребра в сольовий маринад і залишаємо на період близько 3 годин, після чого ретельно промиваємо і обсушуємо.

Обсмажуємо ребра на сковороді близько 8 хвилин. Що залишився на сковороді жир зливаємо, на його місце вливаємо вино і випаровуємо його близько хвилини. Щоб часниковий смак був більш вираженим, розтираємо часник з перцем, розмарином, оливковою олією і сіллю.

Тепер зрізаємо м`ясо з ребер так, щоб воно відкрилося як книга, тобто не до кінця. Зріз натираємо половиною часниковою суміші, накриваємо шаром м`яса і розподіляємо часник, що залишився поверх. Пов`язуємо ребра шпагатом і викладаємо на деко, поверх скибочок картоплі, приправлених і политих оливковою олією. Ставимо страву в духовку, розігріту до 170 градусів на 60-70 хвилин. За півгодини до готовності, поливаємо м`ясо пропареною вином.

Рецепт баранячих реберець з картоплею

Складові:

баранячі реберця - 1,5 кг;
часник сушений - 2 ч. ложки;
мелений чорний перець - 1/2 ч. ложки;
орегано - 2 ч. ложки;
оливкова олія - 45 мл;
лимони - 2 шт .;
картопля - 500 г.

приготування

Баранячі ребра натираємо сумішшю часнику, перцю, орегано і солі. Сковороду присмачуємо невеликою кількістю масла і добре розпалює. На розігрітій поверхні смажимо ребра з обох боків до рум`яної скоринки. В кінці готування поливаємо м`ясо лимонним соком.

Картоплю нарізаємо часточками, приправляємо, а потім запікаємо в розігрітій духовці до повної готовності і інтенсивного золотистого кольору.

Тушковані яловичі реберця з картоплею в казані

Якщо ви не знаєте, як загасити реберця з картоплею, то вибирайте рецепти в казані. Завдяки довгому гасіння саме в цьому посуді, ребра просто тануть у роті.

Складові:

борошно - 1/2 ст .;
паприка - 2 ст. ложки;
ребра - 2 кг;
морква - 2 шт .;
бекон - 4 скибочки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часникові зубчики - 4 шт .;
пиво - 500 мл;
томати у власному соку- 600 г;
картопля - 1 кг.

приготування

Обсмажуємо скибочки бекону в розігрітому казані, щоб витопити весь тушковані яловичі реберця з картоплею жир. Золотисті скибочки викладаємо на серветку, а на жиру обсмажуємо нарізані реберця до золотистого кольору з обох сторін, попередньо обсипав їх сумішшю муки, паприки, солі і перцю. Як тільки ребра підрум`яняться, прибираємо їх на тарілку, а на їх місце кладемо подрібнений ріпчаста цибуля і морква.

Коли цибуля стане прозорою, повертаємо назад ребра, бекон, заливаємо все пивом і кладемо томати у власному соку. Тушкуємо всі 2 години, потім додаємо скибочки картоплі і продовжуємо підготовку до тих пір, поки вони не стануть м`якими. Перед подачею приправляємо блюдо сумішшю солі з перцем, виходячи з власних уподобань.