Тісто для піци як в піцерії

Вибір основи для піци цілком визначається лише вашими вподобаннями: тонка і хрустка, м`яка і повітряна, або щось посередині - будь-який з цих варіантів можна без проблем приготувати власноруч. Про подробиці замішування тіста для піци як в піцерії ми розповімо в нижченаведених рецептах.

Рецепт тіста для піци як в піцерії

У разі якщо ви не любите надто тонке тісто, то випробуйте цей рецепт. Після випікання при високій температурі краю такої основи піднімаються і підрум`янюються, а середина залишається засмаженою і плоскою.

Складові:

борошно - 255 г;
дріжджі - 5 г;
сіль - 10 г;
цукор - 5 г;
вода - 185 мл.

приготування

Смачне тісто вимагає тривалого часу для вистоювання, тому приготуйтеся замішувати його за стуки до випікання самої піци.

Заміс проводиться елементарно просто при наявності в розпорядженні кухонного комбайна з насадками «гаками». Закиньте всі компоненти в чашу і вимішують. Вручну процес замішування проходить за аналогічною схемою, тільки вимагає більше сил.

Готове тісто накривають і залишають расстояться в теплій кімнаті на цілу добу. Через невеликої кількості дріжджів тісто буде підніматися повільно. Після закінчення відведеного часу тісто набереться вологи і стане більш податливим в роботі. Розділіть його на шматки і розтягніть вручну до бажаних розмірів.

Випікайте при 255 градусах до золотистого. Смачне тісто на піцу як в піцерії вийде засмаженою, якщо викладати його на попередньо прогрітий камінь або сковороду.

Справжнє тісто для італійської піци як в піцерії

Любителі піци з тонким коржем в основі будуть раді цим рецептом. На расстойку піде не більше півтори години, а на змішування всіх складових і того менше. Тонкість і ступінь засмаженою тесту визначає температура приготування і використовувана для випічки форма. Переважно робити піцу на камені або в прогрітій чавунному посуді.

Складові:

дріжджі - 2 1/4 ч. ложки;
борошно - 255 г;
вода - 165 мл;
оливкова олія - 15 мл.

приготування

Розведіть в теплій воді трохи цукру і змішайте підсолоджений розчин з сухими дріжджами. Спінений дріжджовий розчин влийте до борошна разом з маслом. Залиште тісто расстояться на годину, а після форми. Тонке тісто для піци як в піцерії краще формувати вручну, а не розгортати качалкою. В результаті краю вийдуть трохи більше пишними, щоб утримувати соус, а основа залишиться тонкою і хрусткою. Випікайте піцу при 240 градусах.

Дріжджове тісто для піци як в піцерії

Крім традиційної суміші інгредієнтів в цій піці ми будемо використовувати добавки у вигляді сушеного часнику і ароматних трав.

Складові:

борошно - 235 г;
дріжджі - 1 1/2 ч. ложки;
цукор - 5 г;
сушений часник - 2 ч. ложки;
оливкова олія - 45 мл;
вода - 165 мл;
італійські трави - 1 ч. ложка.

приготування

Змішайте першу трійку компонентів разом з сушеним часником і сушеними травами. Підігрійте воду і влийте її до сухої суміші разом з маслом. Після замішування тіста протягом 7 хвилин, накрийте його і залиште в теплі, чекаючи подвоєння в обсязі. далі розкочуйте М`яке і пишне тісто для піци як в піцерії порції тесту і відправляйте в духовку при 220.

М`яке і пишне тісто для піци як в піцерії

Складові:

вода - 275 мл;
дріжджі - 10 г;
мед - 10 мл;
борошно - 365 г;
оливкова олія - 25 мл.

приготування

Розвівши мед у воді, додайте туди дріжджі і дочекайтеся їх спінювання (активізації). Змішайте розчин з маслом і перелийте до борошна. Замісити тісто, дайте йому відпочити перед розкачування не менше години. Щоб тісто вийшло пишним його випікають при невисокій температурі, близько 190 градусів, приблизно 20 хвилин.