Тісто для італійської піци

Запорукою успіху в приготуванні справжньої італійської піци є її основа - тісто. Для його приготування використовують борошно найдрібнішого - нульового помелу в чистому вигляді або з додаванням звичайного борошна вищого гатунку. Справжня італійська піца, як правило, готується з тонкого тесту, але в залежності від смакових уподобань тісто можна зробити і пишним.

Справжню, ідеальну італійську піцу випікають у спеціальній італійської печі з дубовими дровами при температурі 485 градусів 1-1,5 хвилини. При такому приготуванні піца виходить апетитно хрустка зовні ароматна і соковита всередині. Без чуда-печі домогтися такого результату надзвичайно складно, але ми розповімо вам, як приготувати тісто для італійської піци, щоб піца вийшла максимально близька до оригіналу.

Класичне тісто для італійської піци

Складові:

борошно - 2 склянки;
дріжджі сухі - 1 ч. ложка;
вода - 1 стакан;
цукровий пісок - 2 ч. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 3 ст. ложки.

приготування

Насамперед приготуємо опару. Для цього в невелику посуд зі склянкою теплої води додаємо дріжджі, цукор, трохи солі, одну столову ложку борошна, перемішуємо і ставимо в тепле місце. Готовність опари перевіряємо по пишною шапці, що утворилася зверху. Зазвичай для цього достатньо хвилин 10-15.

Тепер замішуємо тісто. Опару перекладаємо в посуд побільше, додаємо оливкову олію, сіль, борошно близько двох склянок і замішуємо тісто. Потім викладаємо всю масу на стіл або стільницю, присипану борошном, і вимішуємо тісто близько десяти хвилин, при необхідності підсипаючи потроху борошно. Тісто має вийти м`яке, пластичне, м`яке і не повинно бути сильно тягучим.

Вимешенное колобок змащуємо оливковою олією, накриваємо рушником і ставимо в теплу духовку приблизно на дві години. Потім розділяємо підійшло тісто на три частини, з яких і вийдуть наші основи для піцци.Теперь кожну частину розминаємо руками на присипаної борошном поверхні до отримання коржі, яку потім розтягуємо на кісточках пальців. Таким чином, у вас виходить готова основа для тонкої італійської піци з тіста за класичним рецептом.

Бездріжджове тісто для піци

Складові:

борошно - 2 склянки;
молоко - 1/2 склянки;
яйця - 2 шт .;
сіль - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 2 ст. ложки.

приготування

У борошно, перемішану з сіллю вливаємо молоко, ретельно змішане з яйцями і оливковою олією, і замішуємо тісто. Як результат, отримуємо м`яку і еластичну консистенцію. Час вимішування повинно бути не менше п`ятнадцяти хвилин. Потім даємо тесту відстоятися під вологим рушником протягом півгодини, ділимо на частини, розгортаємо тісто і формуємо піцу.

Тісто для піци з прованськими травами

Складові:

борошно - 2 склянки;
молоко - 1/2 склянки;
дріжджі сухі - 3 ч. ложки;
яйця - 2 шт .;
сіль - 1/2 ч. ложки;
цукровий пісок - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
трави прованські - за смаком.

приготування

У нагрітому до теплого стану молоці розмішуємо дріжджі, сіль і цукор. Потім поступово всипаємо борошно. В кінці замісу додаємо оливкова олія, прованські трави і гарненько вимішуємо протягом п`ятнадцяти хвилин. Ми залишаємо, накрите як приготувати тісто для італійської піци рушником тісто, в теплій духовці поки не підійде. Потім розділяємо його на частини і руками формуємо основу для піци.

Справжнє італійське тісто для піци, як тонке, так і пишне, готують на дріжджах без додавання яєць і молочних продуктів. Вимішувати його потрібно з любов`ю, в спокійній обстановці і тільки руками, ніяких скалок. Тоді піца вийде дійсно смачною і воістину італійської.

Наповнення для піци може бути найрізноманітнішим. Все залежить від вашого смаку і наявності продуктів в холодильнику. Необхідний мінімум - томатний соус і сир.