Дріжджове тісто для піци

У приготуванні якісного тесту для піци існує кілька технологічних і рецептурних нюансів. По-перше, тісто для піци повинно містити мінімальний набір інгредієнтів: борошно, сіль, воду і дріжджі, тому відразу позбудьтеся від рецептів, в списку яких зазначено масло, або, ще гірше, сметана, або майонез, подібними складовими ви лише переведете продукти.

По-друге, не забувайте дати дріжджам «ожити», нехай постоять в теплому місці, поки розчин не почне міхур, після цього потихеньку підсипати муку, і замішують некруте тісто, яке не буде липнути до рук.

По-третє, не поспішайте, вимішують тісто довго і старанно, мінімум - 10 хвилин. Ви відчуєте, коли тісто буде готове, воно стане ідеально гладким, м`яким і еластичним. Ну що ж, тепер давайте розбиратися на практиці з технологією приготування тіста і рецептами піци дріжджовий.

Рецепт дріжджового тіста для піци

Складові:

пшеничне борошно першого помелу - 500 г;
вода - 300 мл;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - 2 ст. ложки;
дріжджі - 1/2 ст. ложки.

приготування

Воду нагріваємо, відливаємо 100 мл і розчиняємо в них цукор і дріжджі, накриваємо суміш харчовою плівкою і даємо постояти в теплому місці, поки дріжджі НЕ запузирітся. Борошно просіваємо, змішуємо з сіллю і засипаємо в розчин дріжджів, не перестаючи помішувати. Замішуємо пружне тісто, яке не буде липнути до рук, при потребі досипаємо ще борошна, і підливати воду. Формуємо і з тіста кулю і кладемо його в миску, накриваємо миску вологим рушником і ставимо в тепле місце на 1-1,5 години. Готове тісто обминають і ділимо на порції.

Рецепт дріжджовий піци

Складові:

тісто;
часник - 1 зубчик;
базилік - 1 пучок;
томати - 400 г;
«Моцарелла» - 100 г;
оливкова олія;
сіль перець.

приготування

Для соусу томати очищаємо від шкірки і довільно нарізаємо. На сковороді з оливковою олією обсмажуємо нарізаний часник до золотистого кольору, додаємо листя базиліка і томати, приправляємо соус сіллю і перцем, тримаємо на вогні до 20 хвилин, обминаючи томати дерев`яною ложкою.

Тісто розгортаємо і змащуємо готовим соусом, викладаємо кружальця «Моцарелли» і ставимо в духовку на 7-10 хвилин при 250 градусах. Готову піцу прикрашаємо свіжим базиліком.

Рецепт смаженої піци з дріжджовим тестом

Складові:

дріжджове тісто для піци;
«Моцарелла» - 300 г;
томатний соус (за попереднім рецептом) -200 мл;
базилік - 1 пучок;
томати - 400 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Тісто ділимо на 10 невеликих частин, кожну з яких розтягуємо в пласт товщиною 0,5 см і залишаємо відпочити.

На сковороду наливаємо близько 2 см рослинного масла і обсмажуємо на ньому пласти з тіста по 30 секунд з кожної сторони. Тепер основи для піци підсушують на паперових рушниках, змащуємо томатним соусом і викладаємо поверх сир і базилік. Ми залишаємо піци під грилем, поки сир не почне міхур, а потім подаємо до столу.

Рецепт приготування дріжджової піци «Кальцоне»

Складові:

тісто для піци;
оливкова олія;
лісові гриби - 500 г;
часник - 4 зубчики;
чебрець - 4 гілочки;
вершкове масло - 50 г;
сіль перець;
томатний соус (за попереднім рецептом) - 200 мл;
листя шпинату - 300 г;
«Моцарелла» - 150 г.

приготування

Гриби довільно нарізаємо і обсмажуємо на оливковій олії до готовності, в кінці додаємо нарізаний часник, вершкове масло і чебрець. Солимо і перчимо гриби.

У гарячий томатний соус для піци додаємо свіже листя шпинату і тримаємо суміш на сковороді, поки не випарується зайва волога.

Тісто розгортаємо в тонкий пласт, змащуємо соусом і викладаємо на одну половину грибну начинку, додаємо скибочки «Моцарелли». Звертаємо пласт тесту навпіл, краю защипуємо і «заплітаємо» кіскою. Змащуємо піцу оливковою олією і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин при 250 градусах. Піца з грибами готова!