Тісто для піци на кефірі

При відсутності дріжджів або ж при поганій їх переносимості можна зробити тісто і без них, замісивши його на кефірі. Пропонуємо перелік рецептів такої основи для приготування піци, кожен з яких по-своєму цікавий і має свою аудиторію шанувальників.

Рідке тісто для піци на кефірі без дріжджів

Приготувавши рідке тісто для піци по даним рецептом, вдасться уникнути стомлюючого його розкочування і додання форми піці. Тісто саме заповнить простір на деку і створить потрібну форму.

Складові:

борошно пшеничне - 325-385 г;
кефір - 245 мл;
розпушувач - 5 г;
яйця свіжі курячі - 2 шт .;
сіль - 5-7 г;
вершкове масло - 60 г;

приготування

Приготування бездріжджового тіста для піци на кефірі починаємо з процесу збивання яєць з додаванням солі. Отримавши в результаті злегка пишну спінену масу, приступаємо до наступного етапу. В іншій ємності змішуємо кефір з погашеною харчовою содою і даємо постояти три хвилини. Тепер з`єднуємо яєчну і кефірну суміш, всипаємо заздалегідь просіяне борошно, додаємо розтоплене попередньо і тепле масло і перемішуємо все ретельно. Текстура готового тіста при правильному виконанні виходить досить рідкою.

Залишилося вилити швидке тісто для піци на кефірі на попередньо промаслений лист, розкласти бажану начинку і спекти піцу в духовці до готовності.

Бездріжджове тісто для піци на кефірі без яєць

Якщо дуже хочеться домашню піцу, а яєць для тесту, як на зло, не виявилося, пропонуємо альтернативний рецепт тесту без їх участі, не дивлячись ні на що передбачає гідний результат готового блюда.

Складові:

борошно пшеничне - 240 г;
кефір з невеликим відсотком жирності - 125 мл;
оливкова або інше рослинне масло без запаху - 120 мл;
цукровий пісок - 45 г;
сода харчова гашене - 5 г;
сіль - 10 г.

приготування

Щоб по максимуму позбутися присмаку соди в тесті, погасимо її оцтом, а потім змішаємо з кефіром і дамо постояти від семи до десяти хвилин. Після цього додаємо в суміш цукровий пісок, сіль, оливкова або будь-яке інше маслечко і гарненько перемішуємо, даючи можливість по максимуму розчинитися всім кристалам. Тепер починаємо малими порціями всипати попередньо просіяне борошно і замішувати тісто. Спочатку робимо це руками, а потім вимішуємо на столі до отримання не липкою, але м`якої текстури мучного кома. Прикриваємо його харчовою плівкою і залишаємо на столі на тридцять-сорок хвилин. Після цього можна розгортати тісто до потрібної форми і оформляти піцу.

Як приготувати тонке тісто для піци на кефірі?

Даний рецепт тесту максимально наблизить основу піци до справжньої італійської. Виріб виходить досить тонке, але в міру м`яке і пишне.

Складові:

борошно пшеничне - 825-895 г;
кефір - 490 мл;
яйця курячі свіжі - 2 шт .;
рафінована рослинна олія - 40 мл;
харчова сода, гашене - 5 г;
сіль - 5 р

приготування

Як і в запропонованих раніше рецептах в кефір додаємо вже погашену оцтом соду і чекаємо тісто для піци на кефірі без дріжджів її додаткового гасіння кислотою, властивою в кефірі, протягом семи хвилин. Після цього трохи збиті віночком яйця з сіллю додаємо в кефірну суміш, туди ж всипаємо цукровий пісок і вливаємо рафінована рослинна олія, ретельно перемішуємо і всипаємо дві третини просіяного борошна. Вимішуємо хорошенечко і, підсипаючи тепер борошно поступово, доводимо текстуру тесту до легкої липкості і м`якості. Для зручності вимішування можна змащувати долоні рослинним маслом. Після того як тісто полежить під плівкою хвилин сорок при кімнатних умовах, можна приступати до його розкочування і формування піци.