Швидке дріжджове тісто для піци

Дріжджове тісто по праву вважається оптимальним для приготування піци. Виріб на його основі виходить м`яким, ніжним і повітряним. А його пишність можна регулювати товщиною розкочування заготовки.

Пропонуємо рецепти приготування швидкого дріжджового тіста для піци на молоці з яйцями або ж просто на воді. Обидва варіанти мають свої переваги, і оцінити їх ви зможете тільки досвідченим шляхом, приготувавши вдома піцу на такому тесті, зробленому з урахуванням рекомендацій в рецептах нижче.

Просте швидке дріжджове тісто для піци - рецепт на молоці

Складові:

борошно пшеничне - 425 г;
одне куряче яйце;
масло рослинне рафіноване - 55 мл;
цукровий пісок - 35 г;
свіжі пресовані дріжджі - 25-30 г;
сіль - 5 г;
молоко - 240 мл.

приготування

Починаємо процес приготування швидкого тесту для піци з того, що розпускаємо в тепленькому молоці пресовані дріжджі. Після цього розтираємо з яйцем цукровий пісок і сіль і вводимо в дріжджову суміш. Яйце при цьому має бути кімнатної температури. Після цього просіюємо в рідку основу борошно і починаємо заміс. Додаємо борошно до того моменту, коли тісто вже перестане бути надто липким і в`язким. Тепер вливаємо олію і продовжуємо вимішувати масу руками ще протягом семи хвилин. Після цього даємо тесту вистоятися в теплі протягом тридцяти хвилин. За цей час його обсяг повинен вирости вдвічі. Тепер можемо приступати до оформлення піци.

Швидке дріжджове тісто для піци на воді без яєць

Складові:

пшеничне борошно - 575-620 г;
масло рослинне рафінована - 85 мл;
цукровий пісок - 55 г;
пресовані свіжі дріжджі або сухі - 25 г або 1 ст. ложка;
дві дрібки солі;
вода очищена - 290 мл.

приготування

На відміну від попереднього рецепта в якості рідкої основи ми будемо використовувати просто очищену просте дріжджове тісто для піци водичку. Прогріваємо її до приємної теплоти, додаємо дріжджі, цукровий пісок і п`ять столових ложок борошна і розмішуємо дуже ретельно, щоб всі компоненти розчинилися. Щоб дріжджі активувалися і почали свою роботу, розміщуємо ємність із заготівлею в теплі на двадцять хвилин.

Після цього вливаємо олію, додаємо сіль, починаємо поступово просівати в тісто борошно, і приступаємо до замісу. Коли тісто перестане бути липким, вимішуємо його ще протягом п`ять-сім хвилин. Якщо часу вільного немає, можна відразу ж приступати до формування піци, тонший її розкотивши. По можливості даємо тесту один раз піднятися, помістивши його в тепло і затишок на тридцять-сорок хвилин.