Бездріжджове тісто для пиріжків в духовці

При небажанні возитися з дріжджовим тестом, ви завжди можете віддати перевагу альтернативі без додавання дріжджів. Випічка на подібній основі хоч і виходить менш повітряної і має більш щільну текстуру, але не вимагає особливих пекарських умінь і готується за мінімум часу. Варіації бездріжджового тіста для пиріжків в духовці ми детально обговоримо в нижченаведених рецептах.

Рецепт дріжджового тіста для пиріжків на кефірі

Класичною основою для дріжджового тіста є кефір. Саме завдяки його додаванню пиріжки виходять максимально м`якими і не втрачають цієї м`якості протягом тривалого періоду часу.

Кількість цукру в цьому рецепті мінімізовано так, щоб тісто годилося для пиріжків з несолодкої начинкою. Для солодкої випічки кількість цукру можна збільшити на ваш смак.

Складові:

сода - 5 г;
борошно - 365 г;
кефір - 195 мл;
щіпка цукру;
рослинне масло - 85 мл.

приготування

Перед початком приготування переконайтеся в тому, що кефір для пиріжків підігрітий до кімнатної температури. Підсолодіть кефір і розведіть в ньому соду. Слідом влийте рослинне масло, а після повторного перемішування почніть підсипати муку. Вимішайте тісто, поки воно не збереться великими грудками, а потім опрацювати його вручну до досягнення еластичності.

Рецепт швидкого дріжджового тіста для пиріжків в духовці

Цей рецепт також носить назву п`ятихвилинного адже на приготування і правда не потрібна більше п`яти хвилин. Крім іншого, склад такого тесту ідеально підходить для дитячої випічки, так як серед інгредієнтів не зустрічається масло.

Складові:

борошно - 210 г;
кефір - 185 мл;
яйця - 2 шт .;
сода - 5 м

приготування

З`єднайте борошно з содою і, в залежності від використовуваної начинки, додайте дрібку солі або цукру. Збийте пару яєць і влийте їх до борошна разом з кефіром. Приступайте до замішування тіста, добре опрацьовуючи його протягом пари хвилин. Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, дайте продукту відпочити перед початком формування виробів, в іншому ж випадку приступайте до розкочування і формуванні відразу ж.

Здобне бездріжджове тісто для пиріжків

Завдяки додаванню здоби у вигляді яєць, масла і цукру, тісто виходить максимально м`яким і податливим в роботі. Здобний продукт найкраще використовувати для солодких виробів, приготування яких проходить в духовій шафі.

Складові:

борошно - 420 г;
вершкове масло - 145 г;
цукор - 65 г;
яєчні жовтки - 3 шт .;
молоко - 135 мл;
дрібка солі.

приготування

Борошно пропустіть через сито і змішайте з дрібкою солі. М`яке масло перетворите в пишний білий крем разом з цукровим піском, додайте жовтки і повторіть збивання. Влийте до борошна тепле молоко, додайте олію і почніть замішувати тісто, домагаючись його максимальної еластичності і однорідності. Після, продукт залишають полежати приблизно з півгодини і лише потім приступають до формування виробів.

Бездріжджове тісто для пиріжків на молоці

Це універсальне тісто на молочній основі може стати ідеальним як для пиріжків, приготованих в духовці, так і для тих, що необхідно обсмажувати у фритюрі.

Складові:

борошно - 335 г;
маргарин - 110 г;
розпушувач - 1 ч. ложка;
кефір - 235 мл.

приготування

Залежно від використовуваної начинки, змішайте борошно з дрібкою солі або цукру. Додайте слідом розпушувач. Розітріть м`який маргарин до отримання білястого крему і змішайте отриманий крем з борошном і кефіром. Після отримання м`якого тесту його залишають відлежатися приблизно з півгодини перед початком формування.