Тріска з морквою

Тріска - цінна промислова риба з дрібною лускою і білої плоттю, мешкає в прісних і солоних водах переважно в Північній півкулі. У трісці містяться корисні речовини, білок, жир, вітаміни та мікроелементи.

У сімейство тріскові входить близько 100 видів (в тому числі, відомі види: навага, сайда, пікша, минтай, путасу, і деякі ін.). Так що при відсутності тріски в продажу її легко замінити.

Тріска (і інші тріскові) добре поєднуються з цибулею і морквою, взявши ці три продукти в якості основних інгредієнтів, можна приготувати різні страви.

Тріска, тушкована в маринаді з цибулею, морквою і томатом

Складові:

філе тріски (можна з шкірою) - близько 600-800 г;
борошно пшеничне для панірування;
масло рослинне для обсмажування;
морква - 1-2 шт. середнього розміру;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
томат-паста - 2-3 ст. ложки;
лавровий лист - 3-5 шт .;
сухі мелені спеції (перець чорний, коріандр, гвоздика);
сіль;
зелень свіжа різна (петрушка, кінза, базилік);
часник 2-3 зубчики.

приготування

Нарізаємо філе тріски на порційні шматочки розміру, зручного для їжі. Обвалюють в борошні і злегка обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з обох боків до золотистого відтінку скоринки (на це піде близько 5-8 хвилин, зажарювати «в хрускіт» не потрібно). Знімаємо шматочки риби зі сковороди за допомогою лопатки. В окремій сковороді (або в цій же, але чисто вимитого) розігріваємо олію. Обсмажуємо на середньому вогні очищений і дрібно нарізану цибулю до легкого золотистого відтінку і додаємо натерту на крупній тертці моркву. Обсмажуємо, помішуючи, все разом протягом 5 хвилин, після чого додаємо томат-пасту і трохи води, щоб отримати консистенцію, як у рідкої сметани. Трохи присаливаем.

Перемішуємо все, акуратно занурюємо в цей маринад шматочки і протушіваем все разом, прикривши кришкою на слабкому вогні з додаванням спецій, іноді акуратно перевертаючи лопаткою, протягом 15-20 хвилин. Подаємо із зеленню, як гарнір підійде варена картопля або рис. До цієї страви можна подати світле столове вино або прохолодну горілку, гіркі настоянки.

Тріска, запечена з морквою в світлому маринаді

Складові:

філе тріски - близько 600 г;
морква - 2 шт .;
масло вершкове натуральне для змащування форми;
зелень свіжа різна (петрушка, кріп, кінза, базилік);
вино біле столове (або вермут, херес) - близько 80 мл;
спеції сухі (чорний перець горошком, насіння коріандру, анісу і фенхелю, лаврове листя, гвоздика);
цукор - близько 1 ч. ложки;
вершки натуральні молочні - близько 30 мл.

приготування

Очищену моркву нарізаємо дрібною соломкою короткою. Зелень рубаємо не дуже дрібно. Перемішуємо і викладаємо цю суміш рівним шаром на дно вогнетривкої форми (її треба змастити маслом). тріска в томаті з морквою Зверху викладаємо шматочки рибного філе. Закриваємо кришкою або фольгою і запікаємо в розігрітій духовці при температурі близько 180-200 градусів по С протягом 10-15 хвилин.

В цей час готуємо маринад. У маленькому кухлик нагріваємо вино і проварюємо в ньому спеції з цукром і вершками.

Знімаємо кришку з форми з наполовину запеченою рибою і морквою з зеленню і заливаємо все маринадом. Запікаємо без кришки ще протягом 12-15 хвилин. Подаємо з рисом або картоплею, з білим вином, кминної горілкою або світлим пивом.