Тріска, тушкована в сметані

І без того ніжна і тендітна м`якоть тріски ставати ще ніжніше після гасіння в сметані або вершках. Давайте перевіримо це, випробувавши кілька смачних рецептів на практиці.

Рецепт тріски з морепродуктами в сметані

Складові:

• цибуля - 1 шт .;
• селера - 2 стебла;
• часник - 1 зубчик;
• біле вино - 175 мл;
• курячий бульйон - 300 мл;
• борошно - 1 ст. ложка;
• філе тріски - 300 г;
• заморожена суміш морепродуктів - 300 г;
• сметана - 5 ст. ложок;
• сіль, перець - за смаком;
• Зелена цибуля.

приготування

У сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю і селеру до прозорості першого. Зубчик часнику також подрібнюємо ножем і додаємо за хвилину до готовності овочів. Додаємо в сковороду вино і уварюємо його до практично повного випаровування.

Борошно розводимо з теплим курячим бульйоном і виливаємо на сковороду. Тушкуємо все 5-10 хвилин, до загусання. Додаємо в соус сметану і ретельно перемішуємо.

З філе тріски видаляємо кістки і нарізаємо рибу шматочками середнього розміру. Кладемо тріску в соус і тушкуємо 5 хвилин, після чого відправляємо на сковороду суміш морепродуктів (попередньо размороженную) і продовжуємо підготовку ще 5-7 хвилин.

Філе тріски тушковане в сметані з морепродуктами подаємо з парою шматочків часникового хліба.

Тріска, тушкована зі сметаною

Складові:

• шафран - ч. ложки;
• гаряча вода - 2 ст. ложки;
• оливкова олія - 4 ст. ложки;
• цибуля-шалот - 2 шт .;
• перець чилі - за смаком;
• рибний бульйон - 1 ст .;
• сухе біле вино - 1 ст .;
• чебрець - 3 гілочки;
• лавровий лист - 1 шт .;
• цедра апельсина - 1/2 ч. ложки;
• вода - 1 ст .;
• фенхель - 1 шт .;
• рибне філе - 1 шт .;
• сметана - 1/2 ст.

приготування

Шафран заливаємо гарячою водою і даємо постояти 20 хвилин.

У жаровні розігріваємо 2 столові ложки олії і обсмажуємо на ньому шалот і чилі 4-5 хвилин. Додаємо половину бульйону, вино, воду, чебрець, лавр, трохи цедри і шафран разом з рідиною. Доводимо все до кипіння і варимо 10 хвилин. Прибираємо жаровню з огня.Фенхель нарізаємо тонкою соломкою і обсмажуємо на що залишилися 2 столових ложках олії. Заливаємо фенхель залишками бульйону, додаємо сметану, солимо і перчимо. Кладемо до фенхелю зі сметаною рибу і тушкуємо її близько 10 хвилин.

Рибу дістаємо, а уварений сметанний бульйон змішуємо з бульйоном з жаровні. Кладемо тушковану в сметані рибу на блюдо і заливаємо бульйоном. Перед подачею наше оригінальне блюдо можна прикрасити зеленню, але і без неї воно виглядає дуже барвисто.