Тріска, запечена в духовці

Тріска - смачна і корисна промислова морська риба, живе переважно в північних водах Атлантики і північних морях (відомі і озерні форми). З тріски можна готувати різні страви і, звичайно ж, краще застосовувати здорові способи термічної обробки, а саме: варити, готувати на пару або запікати.

Розповімо, як можна смачно приготувати тріску в духовці.

Оскільки величина тушки тріски може досягати досить великих розмірів (в промислі переважають особини довжина яких з головою 40-80 см), її можна готувати цілком, у вигляді тушок без голови, у вигляді стейків, у вигляді окремих бічних філе або у вигляді порційних шматочків філе .

Стейки тріски, запечені в духовці - рецепт

Складові:

• стейки тріски (очищені від луски);
• цибуля;
• майонез, густі вершки або сметана;
• перець чорний мелений;
• тертий мускатний орех-
• вино біле десертне (вермут або мускат);
• зелень (базилік, петрушка, кінза, розмарин);
• часник;
• олія оливкова або вершкове топлене;
• лимон.

приготування

Продавлюємо 2 зубчики часнику і заливаємо 2 столовими ложками вина - нехай настоюється.

Цибулю нарізаємо тонкими кружечками, якими вистилає дно вогнетривкої форми, попередньо змащуємо маслом її дно (або застилає фольгою деко і робимо зверху лушпиння підкладку, знову-таки спочатку змащуємо поверхню). Зверху на лушпиння підкладку викладаємо стейки тріски (зрозуміло, риба повинна бути попередньо разморожена, промита і обсушити серветкою).

Робимо соус. Майонез (вершки або сметану) приправляем меленим чорним перцем і мускатним горіхом. Проціджуємо справжній на часнику вино через ситечко і додаємо в майонез. Ще вливаємо трохи соку лимона.

Рівномірно розподіляючи, обливаємо цим соусом рибу на підкладці.

Готуємо тріску в духовці, тобто запікаємо в духовці протягом близько 20-25 хвилин (оптимальна температура - близько 200 ° С). Якщо хочете рум`яних відтінків, що не накривайте форму, якщо ж потрібно, щоб риба пропарити, вибирайте глибоку форму з кришкою (або використовуйте фольгу замість кришки).

Готову запечену тріску викладемо на блюдо сервіровки разом з гарніром (це може бути картопля, рис, стручкова квасоля, полента і ін.).

Ще раз збризніть все соком лимона і оформимо зеленню.

Тріска, запечена в духовці з картоплею та іншими овочами

Складові:

• філе трескі-
• цибуля;
• картопля не дуже розсипчастий;
• перець болгарський солодкий червоний;
• брокколі або цвітна капуста;
• лимон;
• вершки рідкі;
• спеції сухі мелені;
• часник;
• зелень.

приготування

Картоплю очистимо й наріжемо кружечками, цибулю - півкільцями, солодкий перець - соломкою, а брокколі розберемо на дрібні суцвіття.

Брокколі бланшируємо, тобто заливаємо окропом в окремій ємності (краще товстостінній керамічної) на 8 хвилин, потім воду сольем. Картопля підварити в окремій каструльці протягом 12-15 хвилин, воду зіллємо.

Готуємо в глибокій формі з кришкою. Дно промазуємо маслом і викладаємо картопляні кружечки. Наступним шаром викладаємо нарізаний солодкий перець упереміж з цибулею і суцвіття брокколі.

Рівномірно розподіляючи, поливаємо овочеву підкладку вершковим соусом (вершки + спеції і продавлений часник), витрачаємо не всю суміш, тільки 2/3. Поверх цієї підкладки викладаємо незбиране бічне філе тріски. Або розрізаємо філе на порційні шматочки. Поливаємо залишками вершкового соусу. Накриваємо форму кришкою або фольгою. Запікаємо в духовці при мінімальній температурі протягом 30-40 хвилин.

Знімаємо кришку або фольгу з форми, можна присипати тертим сиром. Готову запечену тріску з овочами, не витягуючи з форми, оформляємо зеленню і подаємо до столу. Порції витягаємо лопаткою, якщо запікали незбиране філе, можна акуратно розрізати його на шматки, не порушуючи композиції страви. Вийшов чудовий дієтичний обід, до якого непогано подати трохи столового білого вина.

Відео: Харчування для схуднення. Тріска запечена. рецепт