Тріска в клярі

Тріска - дуже відома в кулінарії риба. З неї готують безліч різних і оригінальних страв, починаючи з найпростіших - тріска в клярі, і, закінчуючи складними. Давайте дізнаємося з вами як же правильно і смачно зробити філе тріски в клярі різними способами.

Рецепт тріски в клярі

Складові:

• рослинне масло - 4 ст. ложки;
• цибулина - 1 шт .;
• білки яєчні - 2 шт .;
• крохмаль кукурудзяний - 3 ст. ложки;
• мелений білий перець;
• картопля - 2 шт .;
• філе тріски - 4 шт .;
• сіль;
• сушені помідори - за бажанням;
• соус бальзамічний - 1 ч. ложка.

приготування

Зараз розповімо, як посмажити тріску в клярі. У сотейнику розігріваємо на слабенькому вогні олію. Потім висипаємо в нього дрібно нашатковану цибулю і пасеруємо до золотистого кольору. Тепер обсмажування перекладаємо в миску, злегка охолоджуємо. Окремо змішуємо яєчні білки, щіпку крохмалю, перець і додаємо цибулю. Картопля очищаємо від шкірки і натираємо на кухонний рушник на крупній тертці. Тепер звертаємо тканину і максимально віджимаємо весь сік. Викладаємо картопляну масу до яєчної суміші, посипаємо рибні шматочки сіллю.

Далі висипаємо на аркуш паперу крохмаль, що залишився і обережно обвалюють в ньому тріску з усіх боків. Акуратно, придавлюючи, наносимо на рибу картопляну суміш і викладаємо підготовлені шматочки на розпечену сковороду. Обсмажуємо тріску в клярі протягом 10-15 хвилин з двох сторін. Готову рибку перекладаємо на тарілку і подаємо до столу разом з бальзамічним соусом, сушеними помідорами і спаржею.

Тріска в клярі в духовці

Складові:

• тріска - 500 г;
• топлене масло - 50 г;
• гриби - 60 г;
• відварну картоплю - 3 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• борошно кукурудзяне - 30 г;
• яйце - 2 шт .;
• сир - 50 г;
• сіль перець.
• Для соусу:
• сметана - 200 мл;
• вода.

приготування

Отже, рибу обробляємо, обробляв, видаляємо великі кістки. Потім філе тріски розрізаємо маленькими шматочками, солимо, паніруємо в кукурудзяній муці і смажимо на топленому маслечко до тих пір, поки кожен шматочок не набуде апетитний золотистий колір. Цибулю і гриби очищаємо, дрібно шаткуємо і теж пасеруємо кілька хвилин на топленому маслі, але тільки окремо. Яйця і картоплю відварюємо заздалегідь до готовності і як тільки вони охолонуть, очищаємо і дрібно рубаємо.

А поки давайте приготуємо сметанний соус. Для цього сметанку розбавляємо кип`яченою холодною водою до рідкого стану і виливаємо на дно сковорідки. Зверху укладаємо смажену рибу, скибочки відвареної картоплі, гриби з цибулею і кружечки яєць. Все гарненько солимо, перчимо і покриваємо зверху сметанним соусом. Посипаємо рясно тертим сиром, скроплюємо вершковим розтопленим маслом і запікаємо тріску в клярі при 200 градусах 30 хвилин. При подачі на стіл прикрашаємо готову страву зеленню кропу.

Тріска в клярі в мультиварці

Складові:

• філе тріски - 500 г;
• спеції.

Для клярі:

• куряче яйце - 1 шт .;
• молоко - 0,5 ст .;
• Зелена цибуля;
• борошно - 3 ст. ложки.

приготування

Розглянемо ще один варіант, як приготувати тріску в клярі. Філе тріски промиваємо і надрезаем так, щоб риба закрила дно мультиварки. У мисці ретельно змішуємо яйце, молоко і всипаємо порційно борошно. В результаті у вас повинна вийти маса, за консистенцією нагадує густу сметану. Зелену цибулю промиваємо, струшуємо, шаткуємо і додаємо в суміш. Солимо кляр за смаком, додаємо перець і приправи.

Тепер заливаємо рибу цією масою, виставляємо на приладі режим «Випічка» і готуємо 25 хвилин при закритій кришці. Після цього відкриваємо, перевертаємо тріску на іншу сторону, переставляємо на режим «Гасіння і чекаємо ще 30 хвилин. За бажанням можете додати в кляр майонез, гриби і тертий твердий сир.