Хрустка і соковита риба в пивному клярі

Рибу можна приготувати по-різному. Можна просто обваляти в борошні і обсмажити, а можна використовувати кляр. Завдяки чому рибка вийде соковитою всередині, і з хрусткою скоринкою зовні. Ми вам розповімо, як приготувати рибу в пивному клярі.

Рецепт риби в пивному клярі

Складові:

філе морського мови - 1 кг;
пиво - 150 г;
яйця - 2 шт .;
сир Пармезан - 50 г;
солоні претцелі - 50 г;
бекон - 3 шматочки;
борошно - 100 г;
сіль, мелена зіра, паприка;
рослинна олія.

приготування

На гарячій сковороді обсмажуємо скибочки бекону до хрускоту. Потім перекладаємо їх на паперові серветки, щоб вбрався зайвий жир, охолоджуємо і подрібнюємо. У невеликій мисці змішуємо борошно, сіль і спеції. Потім додаємо пиво і яйця, замішуємо тісто. В окремій мисці змішуємо тертий пармезан, раскрошенную бекон і подрібнені претцелі. Філе морського язика нарізаємо шматочками шириною близько 3 см.

На сковороді розігріваємо олію, кожен шматочок риби занурюємо спочатку в рибний кляр, а потім в суміш з сиру, бекону і претцелей. Обсмажуємо рибку з кожного боку до золотистого кольору. Готові шматочки викладаємо на паперові рушники, а потім подаємо з шматочками лимона, рисом і зеленню.

Пангасіус в пивному клярі

Складові:

пангасіус (філе) - 0,5 кг;
пиво - 200 мл;
борошно - 0,5 склянки;
яйця - 1 шт .;
рослинна олія.

приготування

Рибне філе миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Збиваємо яйце з додаванням щіпки солі. Потім всипаємо борошно, перемішуємо, поки не підуть всі грудочки. Вливаємо пиво і замішуємо тісто. Воно повинно вийти досить густим, приблизно як на оладки. Опускаємо в отриманий кляр підготовлені шматочки риби і обсмажуємо їх на сковороді з обох боків до утворення рум`яної скоринки.

Риба в пивному клярі по-ірландськи

Складові:

біла риба (філе) - 800 г;
борошно - 1 склянка;
пиво - 350 мл;
крохмаль - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Рибу нарізаємо порційними шматочками, солимо і перчимо. Борошно змішати з пивом. Кожен шматочок риби опускаємо спочатку в кляр, а потім обвалюють в крохмалі. Обсмажуємо рибу у великій кількості рослинного масла до золотистого кольору.

Рецепт приготування риби в пивному клярі

Складові:

рибне філе - 1 кг;
світле пиво - 300 мл;
пшеничне борошно - 1 склянка;
яйця - 2 шт .;
сіль, каррі - по щіпці;
вершкове масло - 2 ст. ложки.

приготування

Спочатку відокремлюємо білки від жовтків і прибираємо їх в холодильник. У глибокій мисці змішуємо просіяне борошно, додаємо сіль і каррі, за бажанням можна ще додати сушену зелень і будь-які інші прянощі. Додаємо в отриману суміш жовтки, охолоджене пиво і вершкове масло, перемішуємо. Тепер окремо збиваємо охолоджені білки з додаванням щіпки солі в піну. Змішуємо білки з іншими інгредієнтами.

Вмочаємо підготовлені шматочки риби в отриману суміш і обсмажуємо в великій кількості рослинного масла до хрусткої золотистої скоринки. Якщо після розморожування філе вийшло сильно вологим, його потрібно промокнути серветкою або ж присипати борошном, щоб пішла зайва рідина.

Риба в пивному клярі з кукурудзяним крохмалем

Складові:

тріска - 1 кг;
пшеничне борошно - 1,5 склянки;
кукурудзяний крохмаль - 0,5 склянки;
пиво - 350 мл;
розпушувач для тіста - 1 ч. ложка;
сіль - 2 ч. ложки;

риба в пивному клярі з кукурудзяним крохмалем

паприка - 0,5 ч. ложки;
мелений чорний перець - 0,5 ч. ложки.

приготування

починаємо з приготування клярі. Для цього змішуємо кукурудзяний крохмаль, борошно, сіль, чорний мелений перець і паприку. 3 4 з отриманої суміші отставляем в сторону, а в решту вливаємо домашнє пиво, додаємо розпушувач і ретельно перемішуємо. Філе тріски нарізаємо порційними шматочками. Обвалюють кожен з них в сухої суміші, а потім занурюємо в кляр. Обсмажуємо в великій кількості рослинного масла до золотистого кольору.