Пангасіус в клярі

Пангасіус в клярі - одне з найпростіших блюд домашньої кухні, яке готується з замороженого рибного філе всього за 20 хвилин. В результаті блюдо виходить дуже смачним і поживним, переконайтеся в цьому самі!

Рецепт пангасіуса в клярі

Складові:

філе пангасіуса - 800 г;
куряче яйце - 1 шт .;
молоко - 0,5 ст .;
пшеничне борошно - 0,5 ст .;
спеції;
коріандр - за смаком.

приготування

Філе пангасіуса заздалегідь размораживаем і нарізаємо ножем на невеликі шматочки. Далі переходимо до приготування клярі. Для цього наливаємо в мисочку молоко, додаємо сире яйце і злегка збиваємо все вилочкою або віночком. Потім поступово всипаємо в суміш просіяне борошно і продовжуємо збивати. Після цього кидаємо в кляр дрібно нарізану кріп, сіль за смаком і мелений коріандр. Перемішуємо масу до відсутності грудочок і залишаємо на 15 хвилин постояти. Тепер занурюємо кожен рибний шматочок в приготований кляр, викладаємо на гарячу сковороду і обсмажуємо філе пангасіуса з обох боків до золотистої скоринки.

Рецепт риби пангасіус в сирному клярі

Складові:

майонез - 50 мл;
масло рослинне - 180 мл;
пшеничне борошно - 80 г;
філе пангасіуса - 600 г;
спеції;
сир твердих сортів - 100 г;
куряче яйце - 2 шт.

приготування

Філе заздалегідь дістаємо з морозилки і залишаємо при кімнатній температурі відтавати. Цим часом готуємо поки інші інгредієнти: яйця розбиваємо в миску, додаємо домашній майонез, всипаємо поступово борошно і гарненько перемішуємо. Сир натираємо на середній терочке, кидаємо в кляр і добре перемішуємо. На сковороді розігріваємо олію, мачає філе в клярі і обсмажуємо рибу з кожного боку по 5-7 хвилин, на невеликому вогні. Щоб скоринка вийшла хрусткою і апетитною - не накривати сковорідку кришкою. На гарнір відмінно підійдуть свіжі овочі та картопляне пюре.

Як приготувати пангасіус в клярі з соусом?

Складові:

філе пангасіуса - 2 шт .;
куряче яйце - 3 шт .;
пшеничне борошно - 200 г;
лимонний сік - 2 ч. ложки;
майонез - 2 ст. ложки;
спеції.

Для соусу:

вершки - 100 мл;
свіжа зелень - за смаком;
масло вершкове - 20 г.

приготування

Отже, філе заздалегідь размораживаем і нарізаємо на порційні шматочки. Потім подсаливаем, перчимо їх на смак і залишаємо маринуватися. А цим часом готуємо поки кляр: яйця збиваємо в окремій тарілці з майонезом, додаємо трохи лимонного соку і дрібку солі. На іншу плоску тарілочку висипаємо просіяне борошно. Тепер давайте приготуємо відразу ж і соус: свіжу зелень обполіскувати і дрібно рубаємо. Далі вливаємо вершки і кладемо попередньо розтоплене на пару вершкове олію. Все це добре перемішуємо, заправляємо спеціями або меленим перчиком за смаком.

Нарізану рибну тушку обмакиваем спочатку в кляр, потім паніруємо в борошні і викладаємо обережно на добре розігріту сковороду. Коли філе пангасіуса прожаритися до золотистого кольору, акуратно виливаємо соус і зменшуємо вогонь до мінімального. Готуємо страва ще 3-5 хвилин, і подаємо на стіл.

Пангасіус в клярі в духовці

Складові:

філе пангасіуса - 2 шт .;
сир твердих сортів - 200 г;

Зелена цибуля;
масло оливкове;
картопля - на гарнір;
спеції.

приготування

Деко змащуємо маслом, викладаємо тушку, розрізану на невеликі шматочки, солимо і перчимо філе. Зверху присипаємо дрібно нашинкованнимцибулею-пореєм і щедро посипаємо крупно натертим сиром. Відправляємо блюдо в духовку і запікаємо приблизно 20 хвилин. Не гаючи часу даром, можете приготувати на гарнір картоплю-пюре і порізати для оздоблення свіжі овочі.