Філе тріски в клярі

тріска - Смачна і дуже корисна промислова морська риба з білою плоттю. Цю рибу можна готувати різними способами, наприклад, смажити або запікати в клярі. Такий метод, як приготування в клярі чудовий тим, що природна соковитість основного продукту не втрачається.

Розповімо, як приготувати філе тріски в клярі.

Основним інгредієнтом в клярі є борошно, найчастіше, пшеничне. У класичному варіанті в кляр також йдуть яйця, іноді додають трохи води, молока, пива або навіть вина (тобто, можливі варіанти).

Філе тріски смажене в клярі з горілкою - рецепт

Горілка, хоч і не додасть клярі нових смакових відтінків, значно поліпшить його текстуру і випекаемость (алкоголь випарується).

Складові:

філе тріски - 600 г;
яйце куряче - 2 шт .;
горілка з нейтральним смаком - 1-3 ч. ложки;
борошно пшеничне - скільки візьме;
мелені спеції (перець чорний кмин, коріандр, гвоздика);
сіль - 1 щіпка;
масло рослинне.

приготування

Добре б обсушити філе тріски чистою серветкою, оскільки після розморожування воно мокре. Нарізаємо філе великими порційними шматками.

В окремій мисці змішуємо яйця з горілкою, додаємо спеції і сіль. Потроху додаючи просіяне борошно, замішуємо-розтираємо віночком або вилкою. За консистенцією тісто має вийти приблизно як йогурт середньої густини. Краще збивати кляр вручну, можна міксером на малих обертах. Збивати треба ретельно, але не занадто довго і інтенсивно, зайва пишність нам не потрібна.

Розігріваємо в сковороді олію. Занурюємо в кляр шматки філе тріски і обсмажуємо з переворотом на середньому вогні. Потім вогонь зменшуємо і доводимо рибку до готовності, можна прикрити кришкою сковороду. Шматки філе тріски в клярі готуються на сковороді дуже швидко, тобто, по 5-6 хвилин з кожного боку. Пересмажувати рибу не варто.

Подаємо тріску в клярі з картоплею або рисом. Оформляємо блюдо зеленню. Також добре подати будь-якої овочевий салат і делікатний соус, наприклад, вершково-часниковий і келишок світлого пива. Житній хліб.

Смажити на сковороді - не самий здоровий спосіб приготування їжі. Набагато корисніше буде запекти рибу в клярі.