Товстолобик, запечений в духовці

Товстолобик - недорога прісноводна риба із сімейства коропових з жирної ніжною плоттю, об`єкт промислу і розведення. Вживання в їжу товстолобика крім іншої користі серйозно покращує обмін холестерину, оскільки його жир по своїй корисності порівняємо з жиром морських риб. Таким чином, товстолобика можна вважати чудовим продуктом для дієтичного харчування, тільки треба готувати його правильно, наприклад, варити або запікати.

Розповімо, як приготувати товстолобика, запеченого в духовці.

Як вибрати товстолобика?

Товстолобика зазвичай продають свіжовиловлену, іноді навіть живого (таку рибу найкраще і вибирати). Якщо риба вже неактивна, зверніть увагу на наступні ознаки: очі повинні бути ясними, луска - блискучою, зябра - рожевими + запах свіжої прісноводної риби з легким відтінком твані (це норма).

Товстолобик, запечений в духовці цілком - рецепт

Для приготування цієї страви треба вибирати рибу дрібну, таку, яка поміститься на деко від духовки хоча б по діагоналі.

Складові:

товстолобик свіжий - 1 шт.;
часник - за бажанням;
перець чорний мелений;
сіль кухонна велика;
лимон - 1 шт .;
зелень свіжа (товстий пучок або два).

приготування

Рибу очистимо від луски, випатрати, обов`язково видалимо чорну плівку з черевця, виймемо зябра і ретельно промиємо тушку холодною проточною водою. За допомогою гострого ножа з тонким кінчиком леза нашпигуємо товстолобика з боків маленькими шматочками часнику (зубчики розрізаємо уздовж, кожен на кілька частин). Злегка натираємо рибу зовні і з боку черевця сумішшю солі і чорного перцю. У черевце закладаємо зелень і кілька часточок лимона. На змащений жиром деко викладаємо, рівномірно розподіляючи, гілочки зелені (тобто робимо тонку трав`яну підкладку). Викладаємо на підкладку товстолобика. Запікаємо протягом близько 20 хвилин в розігрітій духовці (оптимальна температура близько 200 ° С). Висуваємо деко, акуратно перевертаємо рибу, обливаємо соусом і продовжуємо запікання ще протягом 15-20 хвилин. Викладаємо рибу на блюдо, робимо поперечні надрізи і обливаємо соусом, приготованим на основі лимонного соку і часнику. Оформляємо зеленню, подаємо з вареною картоплею, рисом, полентой, пшоняною кашею. Добре також подати свіжі овочі, просто нарізані або у вигляді салатів, можна сервірувати і традиційні смакоту: квашену капусту, солоні огірочки, грибочки.

Діючи приблизно таким же чином (див. Вище), можна приготувати цілого товстолобика, запеченого у фользі.

Товстолобик, запечений в духовці у фользі - рецепт

Складові:

товстолобик - 1 шт.;
сіль;
часник для шпігованія;
перець чорний мелений;
зелень;
лимон.

приготування

На аркуші фольги потрібного розміру розкладаємо гілочки зелені. Підготовленого товстолобика (див. Вище) очищеного, нашпигованого, натертого сіллю зі спеціями, з зеленню і дольками лимона в черевці викладаємо на підкладку. Намагайтеся запаковувати рибу в фольгу так, щоб при запіканні соки витікали (можна зробити другий шар). Запікаємо протягом 40 хвилин в духовці на деку або на решітці. Вийде чудное дієтичне блюдо, риба добре пропарити. Подавайте з соусом, часниково-лимонним або часниково-лимонно-гірчичним.

Цей спосіб чудовий ще й тим, що рибу можна запікати не тільки вдома в духовці, але, попередньо упакувавши в фольгу, взяти з собою на пікнік і запекти на решітці або на вугіллі.

Рецепт запеченого товстолобика в духовці

Смачним товстолобик, запечений в духовці, виходить, якщо запекти його у вигляді стейків або порційних шматочків філе.

Складові:

стейки або філе товстолобика - по 300-400 г на порцію;
зелень;
сіль;
лимон - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
чорний перець мелений;

рецепт запеченого товстолобика в духовці

шматочок вершкового масла або свинячого сала.

приготування

Змащуємо топленим вершковим маслом або жиром (свинячим, курячим) дно вогнетривкої форми або дека (можна розкласти трохи гілочок зелені і / або кілець цибулі). Зверху викладаємо стейки товстолобика або порційні шматочки, нарізані поперек з філе (тоді шкірою вниз). Обливаємо часниково-лимонним соусом (лимонний сік + продавлений часник). Запікаємо протягом 20-25 хвилин. Можна під рибу, приготовлену таким способом, окремо подати гострий томатний соус, а ще добре подати замість хліба мамалигу або поленту, біле, рожеве або навіть червоне столове вино, овочі, гриби, смакоту.