Бажання з яловичини в домашніх умовах

Бажання - досить поширене блюдо в російській кухні. Для її приготування зазвичай використовують свинину, баранину, яловичину, рідше ведмежатини і м`ясо птиці. Смачну буженину легко приготувати в домашніх умовах.

Сьогодні ми вам розкриємо декілька секретів приготування домашньої буженини з яловичини.

Бажання з яловичини - рецепт в мультиварці

Складові:

яловичина - задня частина філе або ошийок - 1,5-2 кг;
часник - 2-3 зубчики;
морква - 300-350 г;
масло рослинне - 20-25 г;
сіль - 60 г на літр води;
спеції (перець духмяний і чорний, лавровий лист, розмарин, базилік) - за смаком

приготування

Попередньо вимите і просушенное м`ясо, маринуємо в розсолі з пряними спеціями. Для цього в проварений і охолоджений маринад для буженини з яловичини занурюємо м`ясо і витримуємо близько двох діб. Потім нашпиговують часником, морквою, натираємо спеціями, обертаємо плівкою і залишаємо в холодильнику ще на 4-4,5 години. Добре промариноване м`ясо підсмажуємо в режимі «Випічка» по 15 хвилин з обох сторін для отримання красивої, рум`яної скоринки. Далі готуємо буженину з яловичини 2-2,5 години в режимі «Гасіння» і охолоджуємо, попередньо обернувши фольгою.

Бажання з яловичини у вині

Складові:

м`якоть яловичини (задня частина філе або ошийок) - 1,5-2 кг;
часник - 2-3 зубчики;
сухе червоне вино - 150 г;
олія оливкова першого віджиму - 25-30 г;
гірчиця в зернах - 30-40 г;
масло рослинне - 25-30 г;
сіль за смаком;
спеції (чорний перець свіжого помелу, розмарин, коріандр, базилік, кардамон, паприка, куркума) - за смаком.

приготування

М`ясо для приготування смачної, ароматної буженини в домашніх умовах солимо, нашпиговувати часником, натираємо спеціями, заливаємо вином і оливковою олією, посипаємо зернами гірчиці. Потім поміщаємо всю цю красу в пакет і залишаємо в холодильнику маринуватися на добу.

Просочене, ароматне м`ясо загортаємо в фольгу (два або три шари), попередньо змащену олією. Готуємо нашу буженину в духовці при температурі 165-170 градусів приблизно протягом двох годин.