Ватрушки з грибами - дивовижно смачна і проста випічка

Ватрушки - дивовижна випічка, яку можна приготувати з будь-якого тесту і з різними начинками. Ми пропонуємо вам спробувати спекти смачні та оригінальні ватрушки з грибами.

Рецепт картопляних ватрушок з грибами

Складові:

Для тесту:

картопля - 1 кг;
яйце - 2 шт .;
борошно - 100 г.

Для начинки:

борошно - 1 ст. ложка;
печериці - 600 г;
цибулина - 2 шт .;
масло вершкове - 20 г;
петрушка;
сіль, мускатний горіх, перець - за смаком;
сир - 150.

приготування

Картоплю відварюємо в мундирі. Цим часом готуємо поки грибну начинку: печериці моєму, очищаємо і нарізаємо кубиками. Цибулю чистимо від лушпиння і теж шаткуємо кубиком. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо спочатку цибулю, пасеруємо його до прозорості, а потім додаємо гриби. Накриваємо кришкою і тушкуємо овочі на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, помішуючи. Готову начинку солимо, перчимо до смаку, додаємо дрібку мускатного горіха і перемішуємо. Посипаємо все подрібненою петрушкою, кладемо борошно, прогріваємо 1 хвилинку і знімаємо сковороду з вогню.

Тепер давайте повернемося до "тесту" для ватрушок. Відварну картоплю в мундирі трохи охолоджуємо, очищаємо від шкірки і розминаємо товкачем в пюре. Додаємо яйце і гарненько перемішуємо. Потім поступово, невеликими порціями всипаємо борошно, щоб тісто вийшло м`яким, але липким. Після цього, стіл рясно присипаємо борошном, викладаємо трохи картопляного тіста, формуємо круглий коржик, вкачувавши її в борошні.

Готові кульки викладаємо на деко і в центрі кожного дном склянки видавлюємо поглиблення, заповнюючи його грибною начинкою. Використовуючи пензлик, гарненько змащуємо боки кожної ватрушки добре збитим яйцем і відправляємо деко в духовку. Випікаємо блюдо при температурі 180 градусів.

Сир натираємо на крупній тертці і як тільки ватрушки злегка підрум`яняться, виймаємо їх і присипаємо зверху сиром. Знову відправляємо в духовку і запікаємо до готовності і золотистого кольору приблизно 40-50 хвилин. Готові ватрушки обережно дістаємо з духовки і охолоджуємо. Подаємо картопляні ватрушки до столу теплими зі сметанним соусом.

Простий рецепт ватрушек з грибами

Складові:

Для тесту:

борошно - 4 ст .;
цукор - 3 ст. ложки;
маргарин - 150 г;
яйце - 2 шт .;
вода - 0,5 ст .;
сода і сіль - щіпка.

Для начинки:

печериці - 2 ст .;
цибулина - 1 шт .;
сіль - 0,5 ч. ложки;
рослинне масло - 1 ч. ложка.

приготування

Отже, спочатку замішуємо здобне несолодке тісто для ватрушок: змішуємо борошно з цукром, додаємо масло, яйця, вливаємо воду, кладемо дрібку солі і соду. Тісто розгортаємо в тонкий пласт і за допомогою чашки вирізаємо з нього невеликі коржі.

Далі готуємо начинку. Гриби чистимо, подрібнюємо скибочками і обсмажуємо на маслі. Викладаємо начинку на коржі і загинаємо краю вгору, після чого ретельно защепляем їх. Ватрушки перекладаємо на змащене маслом деко і випікаємо при температурі 250 градусів протягом 15 - 20 хвилин.

Рецепт м`ясних ватрушек з грибами

Складові:

м`ясний фарш - 1 кг;
сир - 300 г;
гриби свіжі - 400 г;
білий хліб - 3 скибочки;
яйце - 1 шт .;
солоний огірок - 2 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
помідор - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Скибочки білого хліба замочуємо у воді або молоці. Потім віджимають і разом з яйцем додаємо до м`ясного фаршу. Солимо, перчимо масу рецепт ватрушек з грибами і ретельно вимішуємо.

Далі готуємо начинку. Огірки, болгарський перець, гриби і помідор нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо злегка на вершковому маслі. Деко вистилає папером для випічки. М`ясний фарш поділяємо на порційні биточки і викладаємо на невеликій відстані один від одного. Дном чарки розплющуємо фарш, формуючи в центрі поглиблення, і заповнюємо його підготовленим овочевим фаршем. Випікаємо ватрушки на середньому режимі приблизно 50 хвилин, потім рясно посипаємо тертим сиром і поміщаємо в духовку ще на 10 хвилин.